Hoge Gisting
Bovengistende bieren bestellen in onze webshop
Bij een bovengistend bier, ook wel bier met hoge gisting genoemd, vindt het gistingsproces plaats bij hogere temperaturen, meestal tussen 15°C en 25°C. Het resultaat zijn vaak donkerdere bieren met een bitter tot zoet smaakprofiel, zoals abdijbieren, stoutbieren en Belgische speciaalbieren.
Ontdek bij Belgian Beer Heaven meer dan 1.400 Belgische bieren met hoge gisting. Bekijk het aanbod hierboven, gebruik de filters of zoekbalk en voeg eenvoudig je favorieten toe aan je winkelmandje om online te bestellen.
Bier met hoge gisting brouwen: het proces
- Mouten: bier begint met gerst. Die wordt geweekt en daarna opnieuw gedroogd, zodat enzymen ontstaan die later suikers uit het graan vrijmaken.
- Maischen: de mout wordt gemalen en gemengd met warm water. Door de warmte zetten de enzymen het zetmeel om in suikers. Het resultaat is een suikerrijke vloeistof, ook wel wort genoemd.
- Koken met hop: tijdens het koken van de wort wordt hop toegevoegd voor bitterheid, aroma en smaak. Tegelijk worden ongewenste bacteriën gedood.
- Gisting: gist wordt toegevoegd aan de afgekoelde wort. Die zet suikers om in alcohol en CO₂. Afhankelijk van het bier duurt dit proces enkele dagen tot weken.
- Lageren en bottelen: tijdens de rijping worden smaken zachter en evenwichtiger. Daarna wordt het bier gebotteld in flesjes, blikjes of vaten, eventueel met extra suiker of gist voor nagisting.
Bij bovengistende bieren blijft de gist tijdens de vierde stap bovenop de wort drijven, in tegenstelling tot bieren met lage gisting zoals pilsbier, waarbij de gist naar de bodem zakt. Door de hogere temperaturen is het risico op ongewenste bacteriën groter, wat het brouwen van bieren met hoge gisting tot een complex en nauwkeurig proces maakt. Regelmatig proeven is daarom essentieel. Soms kiest de brouwer voor een extra gisting, in de kuip of op fles.
Bestel bovengistend bier bij Belgian Beer Heaven
Wie houdt van rijke aroma’s, diepe complexiteit en uitgesproken karakter, zit goed met bovengistend bier. Belgian Beer Heaven biedt een van de grootste online selecties Belgische speciaalbieren. Van stevige tripels en kruidige saisons tot moderne IPA’s: het zijn stuk voor stuk bieren vergist met warme giststammen en gekenmerkt door een vol, fruitig en gelaagd smaakprofiel.
- Meer dan 1.600 Belgische bieren, met een ruim aanbod bovengistende stijlen
- Snelle verzending of gratis afhaling
- Veilige en stevige verpakking, inclusief verzekering tegen glasbreuk
Duik in het assortiment en ontdek waarom bovengistende bieren tot de meest geliefde Belgische bierstijlen behoren.
