Monasterio de San Pedro de Cardena

Op 16 maart 2016 werd in Spanje een bijzonder hoofdstuk aan de trappistentraditie toegevoegd: de lancering van het allereerste Spaanse trappistenbier, Cardeña Tripel. Dit bier wordt gebrouwen in het eeuwenoude Monasterio de San Pedro de Cardeña, gelegen nabij Burgos. Het klooster, met diepe wortels in de cisterciënzer traditie, sloot zich in december 2014 aan bij de Internationale Vereniging Trappist en kreeg daarmee de erkenning om bieren onder het authentieke trappistenlabel te mogen produceren.

Het recept voor Cardeña Tripel werd zorgvuldig ontwikkeld door de Schotse brouwmeester Bob Maltman, in nauwe samenwerking met de Belgische bierexpert Erick Coene. Hun vakkennis werd gecombineerd met de eeuwenoude waarden van het kloosterleven: eenvoud, ambacht en toewijding. De monniken hielden nauw toezicht op het hele proces, zodat het eindproduct niet enkel een bier, maar ook een weerspiegeling van hun levenswijze werd.

In 2016 startte men met de bouw van een kleine brouwerij binnen de kloostermuren, zodat de productie daadwerkelijk op het terrein van het klooster kon plaatsvinden – een van de kernvoorwaarden om de titel van trappistenbier te mogen dragen. Deze brouwerij maakte het mogelijk de eeuwenoude kloostertraditie te verbinden met moderne brouwtechnieken, zonder het ambachtelijke karakter uit het oog te verliezen.

Vijf jaar later, in 2021, werd het gamma uitgebreid met een tweede creatie: Cardeña Doble (Dubbel). Dit bier, donkerder en voller van smaak, sloot naadloos aan bij de rijke traditie van de klassieke trappistenstijlen. Samen met de Tripel vormt het sindsdien het fundament van de Spaanse bijdrage aan de trappistenbiercultuur, die tot dan toe vooral gedomineerd werd door Belgische, Nederlandse en Oostenrijkse abdijen.