Brasserie De Chimay

De geschiedenis van Brouwerij Chimay start in 1850. De pastoor van Virelles, de abt Jean-Baptiste Jourdin en de prins van Chimay, Joseph de Riquet de Caraman geven een tiental monniken van Westvleteren de opdracht om een trappistenklooster te vestigen op het plateau van Scourmont. Dit met hun belangrijkste taak “de regio rond CHIMAY helpen”.

Om deze taak te volbrengen, besloten de monniken om onder andere een bier te brouwen.

Het eerste Chimaybier werd in 1862 gebrouwen. De eerste leveringen van het bier deden de paters zelf. Ze zorgden te voet voor een huis-aan-huislevering. Tegenwoordig vinden het brouw- en gistingsproces binnen de abdij plaats. Het afvullen gebeurt in Baileux, een dorp dat zich tussen de abdij en de stad Chimay bevindt.