Witbier/Weissbier

De heerlijke smaak van witbier

Witbier wordt niet gefilterd en is dus enigszins troebel. Het heeft een bleekgele tot lichtblonde kleur en een romige, inzakkende schuimkraag. De naam verwijst dan ook niet naar de kleur van het bier. Waarschijnlijk is het een verbastering van ‘weitbier’. ‘Weit’ is Oudnederlands voor tarwe en witbier wordt gebrouwen met een mix van gemoute en ongemoute tarwe.

Het Belgisch witbier heeft verre Duitse familie met de Berliner Weiß en het Zuid-Duits Weissbier. Zowel de Belgische als de Duitse variant zijn tarwebier, maar er zijn ook duidelijke verschillen. Weissbier bevat minstens 50% tarwe en geen andere ingrediënten dan graan, hop en water. Belgische brouwerijen waren niet gebonden aan het Duitse ‘Reinheitsgebot’ en voegden onder meer koriander en Curaçaoschillen van laraha’s, de bittere vruchten van een citrusboom op het Caraïbisch eiland, toe.

Hoe Pierre Celis het witbier redde

Het hoog gistende tarwebier wordt al eeuwen gebrouwen in België en was lang een van de best gesmaakte Belgische bieren. Toch verloor het midden vorige eeuw veel van zijn populariteit, onder meer door de opkomst van pilsbier. Melkboer Pierre Celis leerde bier brouwen van zijn buurman in het Vlaams-Brabantse dorpje Hoegaarden. Uit nostalgie stichtte hij in 1966 zijn eigen brouwerij, De Kluis. Zijn dorpsgenoten waren gek van zijn witbier, genoemd naar zijn gemeente, en die populariteit verspreidde zich langzaam maar zeker door heel België. Pierre Celis werd in 2005 benoemd tot ereburger van Hoegaarden.

Een schijfje citroen in witbier of niet?

De witte van Hoegaarden werd zo populair dat de brouwerij op een bepaald moment niet meer kon volgen. Omdat de vraag groter was dan het aanbod, werd het tarwebier te vroeg verscheept, waardoor het nog niet zijn karakteristieke, lichtzure smaak had gekregen.

De brouwer adviseerde daarom om het bier te serveren met een schijfje citroen. Dat advies werd weer ingetrokken toen de productie weer op peil was. Maar ondertussen was het citroenschijfje zo ingeburgerd dat klanten er zelf achter vroegen.

Voor echte bierliefhebbers is een citroenschijfje in een glas witbier gooien zoals vloeken in de kerk. Als het bier een extra zuurtje nodig had om op smaak te komen, zou de brouwer dat wel zelf toegevoegd hebben. Maar als jij het lekkerder vindt met citroen, laat je dan vooral niet tegenhouden. Schol!

Tarwebier en foodpairing

Een witbier serveren doe je zo

De toevoeging van sinaasappelschillen geeft witbier een frisse, lichtzure smaak. Die past perfect bij onder meer mosselen (een klassieke combinatie), witte asperges (bijvoorbeeld als extra ingrediënt in je quichemengsel) en een dessert met sinaasappel, bijvoorbeeld mascarpone of pannacotta.

Essentieel om te genieten van witbier zoals het hoort, is het serveren volgens de regels van de kunst. Schenk ongeveer de helft van het flesje in terwijl je het glas schuin houdt. Wals het flesje zodat de gist op de bodem los komt. Schenk de rest in een vlotte beweging in het glas in. Serveer bij een temperatuur tussen de 4 en 8 graden Celsius.

Belgisch witbier bestellen bij Belgian Beer Heaven

Tarwebier is in elk seizoen een lekkere dorstlesser. Hoegaarden is het beroemdste witbier, maar in onze webshop ontdek je nog heel wat Belgische tarwebieren. Zo ben jij zeker dat je er eentje vindt naar jouw smaak. Maak hierboven je keuze en reken op onze 100% verzekerde en snelle verzending. Vragen bij je keuze of je order? Contacteer Belgian Beer Heaven, we helpen je met plezier en kennis van zaken verder.