Pilsbier

Pils is een licht bier met een alcoholpercentage van ongeveer 5%, dat zich kenmerkt door zijn helderheid, goudgele kleur, witte schuimkraag en lichtbittere smaak. Het heeft een verfrissende smaak en is niet al te vol en levendig. Pils, ook wel bekend als lager of ondergistend bier, wordt gemaakt van gerstemout, hop, water, gist en soms suiker.

Het brouwproces van pils is specifiek, aangezien het plaatsvindt bij lage temperaturen tussen de 4 en 15 graden Celsius. Hierbij zinkt het gist naar de bodem van de kuip. Het bier rijpt ongeveer 4 weken in een koude ruimte, vroeger vaak in grotten of diepe kelders, maar tegenwoordig in speciale koeltanks. De karakteristieke licht- tot goudgele kleur van pils komt voort uit het gebruik van pilsmout als basis.

Pils komt het beste tot zijn recht bij een drinktemperatuur van ongeveer 4 graden Celsius.

De oorsprong van pils gaat terug naar 1842, toen de Duitser Joseff Groll naar het Tsjechische Plzen werd gehaald. In reactie op het verspillen van de seizoensproductie aan bier op het marktplein, ontwikkelde Groll het eerste pils als een stabiel, helder en fris alternatief. De inwoners van Plzen creëerden onder de brouwerij negen kilometer aan gangen en grotten om de benodigde kou te bieden voor het gistings- en rijpingsproces van het bier.