Spontane Gisting

Spontaan gegiste bieren kopen bij Belgian Beer Heaven

Duizenden jaren lang werd bier gebrouwen met wilde gisten uit de natuur. Daardoor durfde de smaak wel van brouwsel tot brouwsel te verschillen en was de kwaliteit moeilijk te voorspellen. Moderne brouwers gebruiken daarom gecontroleerde gisting met geselecteerde giststammen. Zo maken ze stabiele ondergistende bieren en bovengistende bieren.

Vandaag linken we spontane gisting vooral aan traditionele bieren uit Vlaamse regio’s zoals de Zennevallei en het Pajottenland. Denk maar aan zure bieren zoals lambiek en geuze. Ook meer craft bieren worden gemaakt met wilde gisting. Ontdek het ruime aanbod spontaan gegiste bieren van Belgian Beer Heaven hierboven en bestel eenvoudig online.

Het brouwproces van bieren met spontane gisting

1. Maischen: meng water, mout (meestal gerst) en ongemoute tarwe, zodat de suikers vrijkomen. Filter de zo ontstane wort en kook hem nadien met hop. Het mengsel is nu klaar voor de spontane fermentatie.
2. Afkoelen: giet de hete wort in een koelschip, een grote, open, ondiepe bak. Zo komt hij in contact met wilde gisten in de lucht, zoals Brettanomyces, Pediococcus en Lactobacillus.
3. Overhevelen in eiken foeders: het echte wonder gebeurt in deze houten vaten, waar de wilde gisten de vergisting starten en de bacteriën zorgen voor melk- en azijnzuur. Dit rijpen op open vat duurt vaak 1 tot 3 jaar. Het is ook de reden dat spontaan gegiste bieren van zichzelf geen koolzuur bevatten.
4. Blenden en hergisten: geuze ontstaat door het mengen van jonge lambiek (met suikers die zorgen voor hergisting op fles) en oude lambiek (die complexiteit en zurigheid toevoegt).
5. Degusteren: spontaan gistende bieren staan bekend om hun frisse zuren, diepe complexiteit en uitgesproken Belgisch karakter.

Bekende brouwerijen van bieren met wilde gisten

• Brouwerij Cantillon uit Brussel staat bekend om haar puur traditionele aanpak, met als resultaat Cantillon Gueuze en Cantillon Kriek.
• Brouwerij 3 Fonteinen in Beersel combineert traditionele ambachtelijke technieken met unieke natuurlijke giststammen uit de omgeving.
• Brouwerij Boon in Lembeek gebruikt de wilde gisten en bacteriën uit de Zennevallei als basis voor klassiekers zoals Boon Oude Geuze en Boon Kriek.
• Brouwerij Lindemans uit Vlezenbeek creëert toegankelijke lambieken en fruitbieren, zoals Lindemans Cuvée René en Lindemans Kriek.
• Brouwerij Oud Beersel gebruikt een traditionele brouwmethode, een moderne aanpak en een rijke lokale gistcultuur voor Oud Beersel Oude Geuze en Oude Kriek.
• Brouwerij Tilquin is een relatief jonge geuzestekerij in Wallonië die complexe, karaktervolle blends op de markt brengt, zoals Gueuze Tilquin.

Bestel bieren van spontane gisting bij Belgian Beer Heaven

Wie zin heeft in échte Belgische traditie, vindt bij Belgian Beer Heaven een uitzonderlijk aanbod spontaan gistende bieren, van jonge, frisse lambiek tot perfect gerijpte geuzes en fruitvarianten met diepgang en karakter. Deze bieren zijn het resultaat van eeuwenoude technieken en unieke microflora uit het Pajottenland en de Zennevallei. Precies dat maakt hen zo geliefd bij bierliefhebbers wereldwijd.

• Ruim assortiment met meer dan 1.600 Belgische bieren
• Snelle verzending of gratis afhaling
• Stevige verpakking, inclusief verzekering tegen glasbreuk

Ontdek het volledige assortiment en proef zelf hoe spontane gisting enkele van de lekkerste bieren uit de rijke Belgische biercultuur opleverde.