Fruitbier
Fruitbieren zijn bieren die verrijkt zijn met toegevoegd fruit. Verschillende basisbieren worden gebruikt om een smaakvol fruitbier te creëren, waarbij zowel Lambiekbier als witbier veelvuldig als fundament dienen.
Het productieproces van fruitbier omvat het toevoegen van fruit aan het einde van het brouwproces, net voor de fermentatie begint, waardoor het fruit kan meegisten. Traditioneel worden hiervoor steenvruchten zoals kersen en perziken gebruikt, maar ook framboos, aardbei, banaan en appel zijn populaire keuzes.
Een van de bekendste fruitbieren is de Kriek, een Lambiekbier verrijkt met zure kersen (krieken). In het geval van Oude Kriek ondergaat het bier nog een extra fermentatie in de fles, resulterend in een hoger alcoholpercentage dan een reguliere Kriek. Oude Kriek kenmerkt zich door een intense fruitigheid en een verfrissend zuur karakter. Het bier rijpt ongeveer twee jaar in de fles, waarbij de smaak evolueert naarmate de tijd verstrijkt.
Moderne fruitbieren omvatten ook commerciële varianten waarbij fruitsappen worden toegevoegd zonder een nieuwe gisting op te wekken. Deze bieren hebben een fruitig karakter, maar zijn over het algemeen behoorlijk zoet. Bijvoorbeeld, rosébier, met een basis van witbier, krijgt een toevoeging van rood fruit in de vorm van sap of concentraat.
Sours zijn momenteel wellicht de meest populaire basis voor fruitbieren. Zelfs IPA's worden niet gespaard, met toevoegingen zoals grapefruit of bloedsinaasappel om het citruskarakter extra te benadrukken. Zelfs Milk Stouts worden verfraaid met fruitige tonen, vaak afkomstig van verse frambozen en bramen.
Het assortiment aan boeiende fruitbieren groeit gestaag. Brouwers wagen zich aan experimenten met diverse bierstijlen, brouwtechnieken, fruitsoorten en creëren verrassende blends die de bierbeleving steeds verder verrijken.
