Cantillon Mamouche 2019 75Cl

Mamouche is een twee jaar oude lambic van Brasserie Cantillon, ontstaan uit spontane gisting met wilde gisten en bacteriën die in de Brusselse lucht aanwezig zijn. De basislambic rijpt in eikenhouten vaten, waar tijd en microflora hun stille werk doen. Vervolgens wordt het bier verrijkt met vlierbloesem, waarvan de fragiele witte schermen begin juni volledig met de hand worden geplukt. Omdat vlierbloesem aromatisch bijzonder krachtig is, volstaat een maceratie van twee tot drie dagen om zijn karakter diep in het bier te verankeren zonder de balans te verstoren.

In het glas presenteert Mamouche zich bleek goudkleurig met een lichte waas. Een fijne, delicate schuimkraag vormt zich en zakt langzaam weg, terwijl subtiele belletjes traag opstijgen. De koolzuurpareling is spaarzaam en verfijnd, wat het mogelijk maakt om het aromatische spectrum zonder overdaad te ervaren.

De eerste indruk in de neus is intens bloemig. De vlierbloesem straalt kracht uit, maar wordt omgeven door een zachte moutige ondertoon. Daarachter schuilt een prikkelende bitterheid en een levendige zuurheid die doen denken aan het moment waarop je in een roze grapefruit bijt: fris, licht wrang en aromatisch expressief. Het eikenhout voegt een gepatineerde dimensie toe, met subtiele aardse en licht vanilleachtige accenten.

Bij de eerste slok valt meteen de verrassende bitterheid van de vlierbloesem op. Wie gewend is aan zoete vlierbloesemsiropen of likeuren, zal verrast zijn door dit karaktervolle, bijna bijtende facet. Toch blijkt net die bitterheid essentieel: ze structureert het bier en houdt de zuren in evenwicht. Zuurheid en bitterheid vloeien samen en roepen intense aroma’s op van roze grapefruit en citruszeste.

Na deze bloemige en fruitige aanzet komt de invloed van het hout en de wilde gisten duidelijker naar voren. Delicate aardse tonen, een zweem van stof en kelder, en subtiele hints van nat hooi geven het bier diepte. Vervolgens ontplooien zich typische boomgaardaroma’s die vaak in lambics terugkeren: rijpe peer, zachte abrikoos en een vleugje appel. Alles blijft harmonieus verweven, zonder dat één element de bovenhand neemt.

In vergelijking met Kriek Cantillon is Mamouche minder uitgesproken agressief en duidelijk zachter van karakter. Waar de kriek vaak een directe en scherpe zuurheid toont, kiest Mamouche voor nuance en evenwicht. De bitterheid van de vlierbloesem tempert de zuren en zorgt voor een afgeronde, elegante indruk. De fijne en spaarzame bubbels laten elk aroma volledig tot zijn recht komen.

Elke slok ontvouwt zich als een pointillistisch schilderij, waarin bloemige, citrusachtige, houtige en aardse toetsen als kleine stippen samen een coherent geheel vormen. Het is alsof de vlierbloesem zelf tot leven komt in een subtiel spel van lagen en texturen, een vloeibare compositie die finesse boven kracht verkiest en zich langzaam, bedachtzaam laat ontdekken.

Om het aroma van dit bier het best tot zijn recht te laten komen adviseren wij een bijhorend glas te gebruiken. Niet enkel bieren, maar ook heel wat andere gerelateerde producten zoals bierselecties, vatjes, geschenkboxen, ... behoren tot ons assortiment.

Een niet weg te denken trend zijn de talloze bier- en foodcombinaties. Cantillon Mamouche 2019 75Cl is als food pairing bier dan ook enorm populair.

Belgian Beer Heaven heeft een uitgebreid gamma van meer dan 1.500 bieren en biergerelateerde producten.

Benieuwd?

Op deze pagina vindt U alvast een aantal gerelateerde producten met Cantillon Mamouche 2019 75Cl Belgian Beer Heaven verstuurt pakketten over heel Europa. De bieren worden met grote zorg verpakt en worden bij u thuis geleverd. Onze focus ligt op een breed assortiment, correcte prijzen en verzendkosten.

Cheers!! We hopen dat u geniet van uw Cantillon Mamouche 2019 75Cl.

Team BBH