Lage Gisting
Ondergistend bier bestellen bij Belgian Beer Heaven
Op zoek naar een verfrissend Belgisch ondergistend pilsbier? Maak je keuze uit meer dan 50 producten in onze webshop hierboven en geniet van deze voordelen:
- Ruim 1.500 Belgische bieren op voorraad
- Voor 12u besteld, de volgende werkdag de post op
- Compacte en stevige verpakking, inclusief verzekering tegen glasbreuk
Zo wordt bier met lage gisting gebrouwen
Tijdens het brouwen van ondergistend bier, ook wel bier met lage gisting of lager bier genoemd, zakt de gist naar de bodem van de kuip. Vergeleken met bovengistende bieren ontstaan ondergistende bieren op lagere temperaturen, gewoonlijk tussen de 5 en 15°C. Bovendien duurt het proces langer, tot enkele weken.
De geschiedenis van ondergistend bier
De oorsprong van ondergisting ligt in het Duitstalige gebied, vooral in Beieren. Brouwers daar wisten al eeuwenlang dat bier in koele omstandigheden vergisten en daarna koud bewaren leidt tot een stabieler en beter drinkbaar resultaat. Ze sloegen daarvoor hun bieren op in koude grotten in de Alpen. De biersoort ‘lager’ werd genoemd naar het Duitse woord ‘lageren’ voor ‘bewaren’.
De echte doorbraak van ondergistend bier kwam er in de 19e eeuw. Dankzij betere mouttechnieken, meer kennis van brouwen en vooral de opkomst van elektrische koeling groeide lager uit tot een enorm succes. Een sleutelmoment is het brouwen van de eerste blonde pils in 1842 in de Tsjechische stad Plzeň (Pilsen). Dat bier werd een voorbeeld voor talloze andere brouwerijen. Het maakte van pils en lager uiteindelijk de meest verspreide bierfamilie ter wereld.
Bekende ondergistende bieren
Het bekendste voorbeeld van ondergistend bier is zonder twijfel pilsbier. Pils is een bleke lager met een droge, frisse afdronk en meestal een duidelijke hopbitterheid. De beroemdste Belgische pilsen zijn Stella Artois, Jupiler en Maes. De brede variatie aan bieren met lage gisting laat zien dat ondergisting niet alleen lichte en erg doordrinkbare bieren oplevert, maar ook moutigere, donkerdere en krachtigere brouwsels. Je ontdekt ze allemaal bij Belgian Beer Heaven.
