Brasserie Et Distillerie Caulier

De geschiedenis van Brasserie Caulier gaat terug tot 1933, toen Charles Caulier besloot zijn leven als mijnwerker achter zich te laten en zich toe te leggen op de verdeling van bier. Wat begon als een kleine activiteit groeide generaties later uit tot een volwaardige familiebrouwerij.

In 1980 nam zijn kleinzoon Roger Caulier het roer over. Vijftien jaar later, in 1995, zette hij een belangrijke stap door zelf te gaan brouwen. Met brouwinstallaties afkomstig van Brouwerij Haacht en van de gesloten lambiekbrouwerij De Neve, bouwde hij een nieuwe brouwerij uit. De bieren die hij daar creëerde, kregen de naam Bon Secours, een verwijzing naar het bedevaartsoord Onze-Lieve-Vrouw van Goede Bijstand.

Het verhaal kende echter ook tegenslagen: in 2007 werd de brouwerij failliet verklaard. Al snel volgde een heropstanding, want begin 2008 bliezen de zonen van Roger de familietraditie nieuw leven in onder de naam Brasserie et Distillerie Caulier.

Na deze heropstart wist de brouwerij opnieuw naam te maken met creatieve en karaktervolle bieren. Een van de opvallendste creaties is Paix-Dieu, een abdijbier dat volgens een unieke traditie uitsluitend bij volle maan wordt gebrouwen – een symbool van ambacht en mystiek dat het bier een bijzondere plaats in de Belgische biercultuur geeft.