Brasserie Des Carrières

Het verhaal van Brasserie des Carrières begon met de gedeelde passie van twee jeugdvrienden, Julien Slabbinck en François Amorison, voor de producten van hun streek – in het bijzonder bier, hét Belgische nationale symbool dat wereldwijd wordt geroemd. In juni 2010 besloten ze hun droom waar te maken en een eigen brouwerij op te richten in hun geboortedorp Basècles.

Als locatie kozen ze de voormalige zagerij van de familie Amorison, gelegen aan de rue de Condé. Het gebouw bood tal van mogelijkheden, maar vereiste een grondige renovatie en aanpassingen om geschikt te worden voor bierproductie. Hun doel was vanaf het begin helder: een authentiek, ambachtelijk bier brouwen met uitsluitend natuurlijke ingrediënten uit de streek.

Die lokale verankering kwam op bijzondere wijze tot uiting. De gerst werd geteeld door de vader van Julien op de velden van het dorp, nauwelijks één kilometer van de brouwerij verwijderd. In de mouterij van het nabijgelegen kasteel, op amper zeven kilometer afstand, werd deze gerst omgezet in mout. De hop groeide letterlijk om de hoek: slechts 300 meter verder, op de velden van Juliens neef Jérémy Leconte.

Het duurde bijna twee jaar vooraleer de brouwerij vorm kreeg. De jonge ondernemers verzamelden stukje bij beetje hun brouwapparatuur, vaak tweedehands en afkomstig van andere Belgische brouwerijen die hun project met enthousiasme ondersteunden. Tegelijk werd de oude zagerij zorgvuldig gerestaureerd en omgevormd tot een moderne maar ambachtelijke brouwsite.

In november 2012 was het zover: voor het eerst vulde de zoete geur van hop en mout de lucht boven Basècles. Daarmee was de droom van twee vrienden werkelijkheid geworden, en werd een nieuwe bladzijde geschreven in de rijke Belgische biertraditie.