Brasserie des 3F

Brasserie des 3F is het resultaat van een gedeelde passie van Pierre Dessy en Rémy d'Aubreby, twee bierliefhebbers met een diepe verbondenheid met de rijke Belgische biercultuur. Hun verhaal begon in 2013, tijdens een gesprek over hun gezamenlijke droom: een eigen brouwerij opstarten.

Rémy komt uit een lange lijn van brouwers. Zijn familie was al vier generaties actief in de brouwwereld. Hoewel hun familiebrouwerij in 2010 verkocht werd, bleef de liefde voor het vak in zijn bloed stromen. Hij werd sterk beïnvloed door zijn vader Patrick, die hem van jongs af aan de kneepjes van het vak bijbracht.

Pierre ontwikkelde zijn passie op een andere manier. Als student brouwde hij in 2014 zijn eerste bier, La Forge, als afstudeerproject. Zijn enthousiasme werd aangewakkerd door zijn oma Geneviève en zijn oom Alain Dessy, een ervaren brouwerij-ingenieur. Datzelfde jaar won hij de prestigieuze Brouwland Benelux-wedstrijd met zijn creatie, en dat gaf het startschot voor een ambitieus avontuur.

Samen vonden Pierre en Rémy in 2014 een geschikte locatie voor hun brouwerij in Frameries, vlak tegenover het educatieve avonturenpark SPARKOH!. De site, gebouwd op voormalige mijngebieden, wordt gevoed met water uit het stedelijk waternet in plaats van grondwater, als gevolg van de ontgonnen bodem. Deze unieke context inspireerde de naam van hun brouwerij: 3F, een verwijzing naar de drie historische fonteinen van Mons (Bergen).

In 2016 werd de 2000 m² grote brouwerij voltooid en startten ze met brouwen. Na twee jaar intensief experimenteren en verfijnen, lanceerden ze in 2018 hun definitieve bierlijn onder de naam Dominicains. Deze reeks — bestaande uit een Dubbel, Tripel en Quadrupel — is een moderne herinterpretatie van de traditionele abdijbieren die ooit in kloosters werden gebrouwen.

Duurzaamheid staat centraal in hun werking. Zo worden de graanresten die overblijven na het brouwen, ook wel dregs genoemd, hergebruikt door lokale boeren als voedzaam veevoer.

Wat Brasserie des 3F typeert, is hun streven naar authenticiteit en kwaliteit. Passie, ontdekking en delen vormen de kern van hun filosofie. Ze geloven in het gebruik van edele, royale ingrediënten en laten zich leiden door de grote Belgische biertraditie, terwijl ze telkens opnieuw verrassen met creativiteit en finesse.

Of je nu een doorgewinterde bierkenner bent of gewoon nieuwsgierig naar een nieuwe smaakervaring, de bieren van Brasserie des 3F zijn gebrouwen om te verrassen, te verrijken en vooral — om te delen.