Brouwerij 3 Fonteinen

Die Brauerei 3 Fonteinen ist eine der letzten traditionellen Lambic-Brauereien und Gueuze-Mischereien in Belgien. Aus tiefer Überzeugung brauen sie Lambic so, wie es sein sollte: spontan vergoren, 100 % natürlich und mit Respekt vor der Tradition – so wie die Gründer Gaston und Armand Debelder einst begannen.

Ihre Geschichte beginnt 1953, als Gaston und Raymonde Debelder ein Café und eine Gueuze-Mischerei in Beersel übernehmen. Ohne Erfahrung, aber mit Leidenschaft, erlernt Gaston schnell das Handwerk. Sein Sohn Armand steigt schon in jungen Jahren in den Betrieb ein. 1998 beginnt er selbst zu brauen, und 3 Fonteinen wird offiziell zur Brauerei und Mischerei. Das klassische Handwerk des Gueuze-Mischens und Lambic-Brauens bleibt der Kern, trotz der schwierigen Jahre, in denen das Bier fast aus der Mode kommt.

2009 kommt es zu einer Katastrophe: Ein defekter Thermostat zerstört fast den gesamten Vorrat. Armand steht kurz vor dem Aufgeben, doch mit der Hilfe von Freunden, Brauern und Freiwilligen sowie der Kreation eines überraschenden Geuze-Eau de vie erholt sich die Brauerei. Kurz darauf folgen erfolgreiche Neuerscheinungen wie die Armand’4-Serie, die das Vertrauen und die Zukunft von 3 Fonteinen erneut sichert.

Armand findet Verstärkung in Michaël Blancquaert und später auch in Werner Van Obberghen. Gemeinsam gestalten sie eine nachhaltige Zukunft für 3 Fonteinen, mit Fokus auf Terroir, Handwerkskunst und Zusammenarbeit. In Lot finden sie eine neue Heimat: einen großen, ruhigen Ort für Fässer, Abfüllung und Reifung, nahe der Zenne.

Während das Team wächst, bleibt die Philosophie bestehen: langsam, natürlich, handwerklich. Experimenten wird unter dem Namen „Speling van het Lot“ Raum gegeben. Lokale Obstsorten kehren zurück, alte Getreidesorten werden wiederentdeckt und die Zusammenarbeit mit Handwerkern stärkt das kulturelle Erbe.

Bei Armand wurde 2019 Krebs diagnostiziert. Er blieb der Brauerei so lange wie möglich verbunden und verstarb im März 2022. Sein Vermächtnis lebt im Geist, den Werten und dem Bier von 3 Fonteinen weiter. Die Geschichte ist noch lange nicht zu Ende – aber es wird immer Armands Geschichte sein.