3 Fonteinen Intens Rood PX 19/20 75Cl

3 Fonteinen Intense Red PX ist ein einzigartiger Frucht-Lambic, der aus einem Experiment mit Pedro Ximenez (PX) Sherryfässern hervorgegangen ist. Auf der Suche nach geeigneten Fässern stießen 3 Fonteinen auf eine Charge PX-Fässer, die zwar dezent, aber einen leicht torfigen Geschmack hatten. Da diese Fässer für das Zenne y Frontera-Projekt nicht als geeignet erachtet wurden, wurde beschlossen, sie zum Mischen von Lambic mit Früchten zu verwenden. Dies führte zu einer innovativen Kreation, bei der Sauerkirschen die Hauptrolle spielen. Diese Kirschen wurden teilweise auf jungem, leicht getorftem Lambic und teilweise auf zwei Jahre altem reinem Lambic mazeriert. Durch diesen Prozess entstand eine interessante Balance zwischen dem frischen, jungen Lambic mit subtilen Rauchnuancen und den reiferen, funkigen, sauren Noten des älteren Lambic.

Die endgültige Mischung besteht aus einer Kombination aus jungem Lambic und dreijährigem Lambic, wobei 55 % der Mischung aus altem Lambic besteht. Dies trägt zur Komplexität und Tiefe des Geschmacks mit den typischen Merkmalen von gereiftem Lambic bei. Darüber hinaus ist die Fruchtintensität mit nicht weniger als 567 Gramm Sauerkirschen pro Liter außergewöhnlich hoch, sodass der fruchtige Geschmack der Kirschen durchscheint, ohne die Feinheiten des Lambic und den Einfluss der PX-Fässer zu überdecken. Die Mischung bringt eine harmonische Kombination aus reichhaltigem, reifem Lambic, kraftvoller Fruchtigkeit und einer zarten, rauchigen Note. Dies ist das erste Mal, dass 3 Fonteinen ein solches Frucht-Lambic auf den Markt bringt und dabei PX-Fässer mit einem torfigen Charakter verwendet, was zu einem vielschichtigen und ausdrucksstarken Geschmackserlebnis führt.

Um das Aroma dieses Bieres am besten zur Geltung zu bringen, empfehlen wir, ein passendes Glas zu verwenden.

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Team BBH.