3 Fonteinen Doesjel 2015 37,5Cl

„Doesjelen“ ist ein Wort im Brabanter Dialekt und bedeutet „Einschlafen“. In der Bierwelt bezieht es sich auf ein einzigartiges Phänomen im Brauprozess von Lambic-Bieren. Ein Doesjel entsteht, wenn aus einer Lambic-Mischung eigentlich ein Oude Geuze werden sollte, eine Nachgärung in der Flasche, die normalerweise für Karbonisierung und den typischen Schaum sorgt, jedoch nicht stattfindet.

Diese fehlende Karbonisierung bedeutet, dass das Doesjel ein flaches Bier bleibt, ohne die Spritzigkeit, die ein Geuze auszeichnet. Obwohl noch Restzucker im Bier vorhanden ist, bleibt es ein Rätsel, warum die natürliche Gärung manchmal „abklingt“ und nicht weitergeht. Dabei geht jedoch kein Geschmacksverlust ein; Ein Doesjel ist ein äußerst ausgewogenes Bier mit reichhaltigen, komplexen Aromen, die die Essenz von reinem Lambic widerspiegeln. Das Ergebnis ist ein überraschend schönes, schmackhaftes und beruhigendes Bier, das die natürlichen Launen des Brauprozesses berücksichtigt.

Um das Aroma dieses Bieres am besten zur Geltung zu bringen, empfehlen wir, ein passendes Glas zu verwenden.

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Team BBH.