Boon Oude Gueuze Vat 108bis 37,5Cl

Boon Oude Geuze VAT 108bis ist eine Hommage an ein Stück lebendige Brauereigeschichte. Das Bier stammt aus dem Foeder Nr. 108, einem beeindruckenden 10.000-Liter-Eichenfass aus dem Jahr 1935. Dieses Fass blickt auf eine lange Geschichte zurück: Jahrelang prägte es Boons Lambics seinen Charakter, wobei insbesondere die charakteristische flüchtige Säure dieses Foeders zahlreichen Cuvées eine besondere Komplexität verlieh.

Das Gebräu vom 27. April 2016 sollte das letzte sein, das diesen uralten Giganten enthielt. Zwei Jahre und sieben Monate reifte das Lambic im Foeder 108 und erhielt so seine einzigartige Signatur. Als das Fass im Februar 2019 schließlich außer Dienst gestellt und sorgfältig zerlegt wurde, blieb ein Teil seiner Seele erhalten: Die besten Dauben werden von Boon noch immer geschätzt und zur Restaurierung anderer Fässer verwendet.

Das Oude Geuze VAT 108bis ist das greifbare Ergebnis dieses bemerkenswerten Kapitels. Mit einem Vergärungsgrad von 89 % weist das Bier eine feine und ausgewogene Säure auf: lebendig, aber nie zu scharf. Das Aroma erinnert an das Vorgängerprodukt VAT 108 (2017) mit erkennbaren Weinnoten, die elegant mit dem unverwechselbaren Charakter des alten Bieres harmonieren.

Am Gaumen offenbart sich VAT 108bis als robustes und kerniges Gueuze-Profil, bei dem die flüchtige Säure deutlich präsent, aber nie aufdringlich ist. Das Ergebnis ist ein harmonisches Oude Geuze, das Respekt einflößt: kraftvoll, komplex und vielschichtig, mit einem lang anhaltenden Abgang.

Um das Aroma dieses Bieres am besten zur Geltung zu bringen, empfehlen wir, ein passendes Glas zu verwenden.

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Team BBH.