Brasserie Des Carrières

Das Projekt Brasserie des Carrières entstand aus der gemeinsamen Leidenschaft zweier Freunde für die Produkte ihrer Region, mit besonderem Schwerpunkt auf Bier, einer weltweit anerkannten belgischen Nationalspezialität. Im Juni 2010 beschlossen Julien Slabbinck und François Amorison, in Basècles, ihrem Geburtsort, eine eigene Brauerei zu gründen.

Das ehemalige Sägewerk Amorison in der Rue de Condé bot interessante Möglichkeiten, erforderte jedoch einige Anpassungen und Renovierungen. Ziel war es, Craft Beer mit natürlichen regionalen Produkten herzustellen. Die Gerste, die Juliens Vater auf den Feldern des Dorfes, nur 1 km von der Brauerei entfernt, angebaut hatte, wurde in der Mälzerei des Schlosses, 7 km von Basècles entfernt, zu Malz verarbeitet. Der Hopfen, der nur 300 Meter von der Brauerei entfernt angebaut wurde, stammte von Juliens Cousin Jeremy Leconte.

Es dauerte zwei Jahre, um Brauereiausrüstung, oft gebraucht, von verschiedenen belgischen Brauereien zu erwerben, bei der die beiden jungen Unternehmer gerne halfen, und um den Standort zu restaurieren. Im November 2012 schließlich entströmte erstmals der süße Hopfenduft dem Schornstein der Brauerei.