Cantillon 50N4E 2017 75Cl

Cantillon 50°N – 4°E aus dem Jahr 2017 gehört zur vierten Charge dieses außergewöhnlichen Lambics und markiert einen besonderen Meilenstein in der Entwicklung dieses Projekts. Der Name bezieht sich auf die geografischen Koordinaten von Brüssel (50°51′0″N 4°21′0″E), dem Ort, an dem das Lambic in der Brauerei Cantillon spontan gärt. Was dieses Bier jedoch wirklich einzigartig macht, ist seine Reifung in Spirituosenfässern. Diese Idee entstand ursprünglich durch die Verwendung von Cognacfässern, hat aber im Laufe der Jahre Raum für Variationen und Kreativität gelassen.

Für diese vierte Charge, gebraut und gereift im November 2014 und im Frühjahr 2018 abgefüllt, wurden Armagnacfässer anstelle von Cognacfässern gewählt. Dieses Detail verleiht dem Bier seinen unverwechselbaren Charakter. Während Cognac typischerweise rund und elegant ist, bringt Armagnac eine etwas rustikalere, tiefere und würzigere Note ein. Etwa zwei Jahre lang konnte das Lambic in diesen Fässern reifen und alle Aromen des Holzes aufnehmen, die sich mit den reichen Noten des Destillats vermischten.

Das Ergebnis ist ein komplexes, vielschichtiges Lambic, in dem sich Cantillons charakteristische frische und lebendige Säure harmonisch mit warmen Noten von Pflaumen, Rosinen und Feigen verbindet, ergänzt durch subtile Anklänge von Vanille, Eiche und eine leichte oxidative Note. Der Einfluss des Holzes ist deutlich spürbar, aber nie aufdringlich; er unterstützt die Spontangärung und verleiht Tiefe, ohne den authentischen Charakter des Lambics zu verdecken. Am Gaumen ist das Bier trocken, kraftvoll und raffiniert, mit einem langen, eleganten Abgang, in dem Holz, fruchtige Säure und sanfte Brandy-Noten langsam ausklingen.

50°N – 4°E aus dem Jahr 2017 ist daher kein klassisches Gueuze, sondern ein Bier zum Nachdenken, das Zeit und Aufmerksamkeit erfordert. Es spiegelt Cantillons Vision wider, Tradition zu respektieren und gleichzeitig Grenzen zu erkunden. Diese vierte Charge, die in Armagnac-Fässern reifte, gilt als besonders ausdrucksstarke Interpretation innerhalb der Reihe: intensiv, charaktervoll und zugleich bemerkenswert ausgewogen, ein Lambic, das die Seele Brüssels mit den warmen Tiefen Südwestfrankreichs verbindet.

Um das Aroma dieses Bieres am besten zur Geltung zu bringen, empfehlen wir, ein passendes Glas zu verwenden.

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Team BBH.