3 Fonteinen Oude Kriek PX 19/20 75Cl

Bien qu'ils s'approvisionnent en fûts directement auprès des bodegas pour garantir la provenance et la qualité, ils sont tombés sur un lot de fûts de Pedro Ximenez (PX) qui étaient plutôt tourbés, bien que discrets. C'est pour cette raison qu'il a été décidé de ne pas les utiliser pour la Zenne y Frontera, mais de les combiner avec d'autres lamics (de fruits) pour former des gueuzes et des mélanges de fruits. Il s'agit du premier mélange de ce type à être commercialisé.

Les griottes ont été macérées en partie sur du jeune lambic tourbé et en partie sur du lambic pur de deux ans dans une cuve en inox. Le mélange a ensuite été mélangé avec du lambic jeune et âgé de trois ans. Au total, 55 % du mélange est constitué de lambic vieilli, ce qui donne une intensité fruitée impressionnante de 567 grammes de griottes par litre.

Pour mettre au mieux en valeur l'arôme de cette bière, nous recommandons d'utiliser un verre correspondant.

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Équipe BBH.