Coopers Brewery

Thomas Cooper a utilisé une vieille recette familiale pour brasser son premier lot de bière en 1862. Il la destinait en fait uniquement à un médicament pour sa femme malade, mais la bière qui en résultait était si savoureuse que ses amis et ses voisins l'apprécièrent bientôt. bien plus que ses propriétés « réparatrices ».

La passion grandissante de Thomas Cooper pour le brassage est rapidement devenue son métier.

Avant sa mort, Thomas a confié la direction de la brasserie à quatre de ses fils, commençant ainsi une fière tradition familiale qui se poursuit depuis plus de 150 ans dans une chaîne ininterrompue de six générations. Chaque génération de Coopers a apporté des améliorations en cours de route.

Ce qui rend leur bière si spéciale, c'est qu'elle est naturellement conditionnée. Il s’agit d’une technique de brassage ancestrale qui s’est transmise de génération en génération, et seule une poignée de brasseries dans le monde ont encore les compétences et la patience nécessaires pour mener à bien ce processus à grande échelle. Avant l'emballage, une petite quantité de levure est ajoutée au brassin, qui consomme les sucres et l'oxygène restants, carbonatant naturellement la bière et augmentant légèrement la teneur en alcool.