Bombrewery

BOM, abréviation de Belgian Original Malt Bakery, a été fondée par l'ingénieur brasseur Bert Van Hecke. Ce projet passionné est devenu une brasserie unique qui se distingue par l'utilisation de malt torréfié maison, les « packs BOM ». Chaque bière est conditionnée dans un pack de malt personnalisé, soigneusement composé et entièrement développé par Bert lui-même.

Bert a débuté sa carrière comme brasseur amateur et a appris le métier auprès des meilleurs. Il a effectué des stages à la célèbre brasserie trappiste d'Orval et à Rodenbach, réputée pour ses authentiques bières rouge-brune flamandes. Il a travaillé comme maître de chai à la brasserie de gueuze Boon et comme maître brasseur à la brasserie Sint-Bernardus. Fort de son expérience internationale, il l'a acquise à Fort Collins (États-Unis), Brooklyn (États-Unis), Suzhou (Chine) et Galati (Roumanie), entre autres, et il est même devenu membre du jury de la prestigieuse World Beer Cup.

Bert a créé des brasseries de toutes pièces à Austin (Texas), où la légendaire bière blanche Pierre Celis a été relancée, et à Franschhoek (Afrique du Sud), où il a appliqué son propre concept BOM BREW.

Son esprit d'innovation l'a conduit à se lancer dans la fabrication du malt lui-même. Inspiré par les anciennes techniques de Rodenbach, il a acheté une torréfaction de café et l'a transformée en boulangerie de malt. Grâce à une torréfaction lente et contrôlée du malt blanc, il crée des variétés de malt uniques qu'il utilise dans le processus de brassage en 48 heures, pour une fraîcheur et un goût optimaux.

Brasseur dit « gitan », Bert brasse ses bières dans des cuves louées, tout en gardant le contrôle total de la production. De la torréfaction du malt au brassage, en passant par le suivi de chaque détail, il supervise personnellement l'intégralité du processus, de A à Z.

Chez BOM Brewery, tout est question de caractère, de savoir-faire et de goût. Chaque bière est une création unique, fruit de l'expérience, de la passion et d'une touche d'originalité belge.