Fruchtbier
Fruchtbiere sind Biere, die mit der Zugabe von Früchten angereichert wurden. Für die Herstellung eines schmackhaften Fruchtbiers werden verschiedene Basisbiere verwendet, wobei sowohl Lambic-Bier als auch Weizenbier häufig als Grundlage dienen.
Beim Herstellungsprozess von Fruchtbier werden am Ende des Brauvorgangs, kurz vor Beginn der Gärung, Früchte hinzugefügt, damit die Früchte mitgären können. Traditionell werden hierfür Steinfrüchte wie Kirschen und Pfirsiche verwendet, aber auch Himbeere, Erdbeere, Banane und Apfel sind beliebte Optionen.
Eines der bekanntesten Fruchtbiere ist das Kriek, ein mit Sauerkirschen angereichertes Lambic-Bier. Beim Oude Kriek wird das Bier zusätzlich in der Flasche fermentiert, was zu einem höheren Alkoholgehalt als bei einem normalen Kriek führt. Oude Kriek zeichnet sich durch eine intensive Fruchtigkeit und einen erfrischend säuerlichen Charakter aus. Das Bier reift etwa zwei Jahre in der Flasche, wobei sich der Geschmack mit der Zeit entwickelt.
Zu den modernen Fruchtbieren zählen auch kommerzielle Sorten, denen Fruchtsäfte zugesetzt werden, ohne dass eine erneute Gärung erfolgt. Diese Biere haben einen fruchtigen Charakter, sind aber im Allgemeinen recht süß. Beispielsweise erhält Rosébier auf Weizenbierbasis einen Zusatz von roten Früchten in Form von Saft oder Konzentrat.
Sauerbiere sind derzeit vielleicht die beliebteste Basis für Fruchtbiere. Auch IPAs bleiben nicht verschont, wobei Zusätze wie Grapefruit oder Blutorange den Zitruscharakter zusätzlich betonen. Sogar Milk Stouts werden mit fruchtigen Noten verfeinert, die oft von frischen Himbeeren und Brombeeren stammen.
Das Angebot an faszinierenden Fruchtbieren wächst stetig. Brauer wagen es, mit verschiedenen Bierstilen, Brautechniken und Fruchtsorten zu experimentieren und überraschende Mischungen zu kreieren, die das Biererlebnis zunehmend bereichern.
