De Cam Trosbessen 2018 75Cl

La Cam Trosbessen est une lambic fruitée raffinée qui capture la richesse de la tradition du Pajottenland à chaque gorgée. Pour cette cuvée spéciale, les mûres rouges de Trosbessen, fruit traditionnellement récolté dans la région, sont soigneusement sélectionnées et brassées entières, noyaux compris. Quarante-cinq kilogrammes de grappes entières sont utilisés pour 100 litres de lambic, conférant à la bière un caractère fruité distinct, une acidité vive et franche, et une complexité profonde et nuancée.

L'utilisation de baies entières plutôt que de jus permet de préserver l'arôme naturel du fruit et les tanins subtils des noyaux, contribuant ainsi à la structure et au caractère de la lambic. La Trosbessen Lambic ne contient que les ingrédients classiques de base : blé, malt d'orge et houblon. Sans édulcorants, arômes ni colorants artificiels, elle conserve toute sa pureté et son authenticité.

La fermentation de cette bière est spontanée, grâce aux levures et bactéries indigènes qui initient naturellement le processus. Il en résulte un profil aromatique vibrant, complexe et dynamique qui continue d'évoluer au fil du temps en bouteille. Ce lambic non filtré et non vieilli offre une fraîcheur fruitée éclatante, une acidité vive et une subtile profondeur terreuse, typique des lambics traditionnels.

De Cam Trosbessen rend hommage aux fruits authentiques du Pajottenland, au savoir-faire artisanal et à la tradition séculaire du lambic. Offrant une expérience à la fois rafraîchissante et complexe, il ravira les amateurs de bières artisanales spontanées.

Pour mettre au mieux en valeur l'arôme de cette bière, nous recommandons d'utiliser un verre correspondant.

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Équipe BBH.