De Cam Wilde Bosbes 2019 75Cl
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Geschmack
De Cam Wild Blueberry ist ein unverwechselbares und authentisches Fruchtlambic, das ganz der wilden Heidelbeere gewidmet ist. Diese Beeren wachsen wild in den tiefen, moosbewachsenen Wäldern der Ardennen, wo das kühle Klima und der saure Waldboden für eine außergewöhnliche Aromenkonzentration sorgen. Insbesondere die Region um Vielsalm ist bekannt für ihren Reichtum an wilden Heidelbeeren und die vielen daraus hergestellten handwerklichen Produkte.
Für dieses Lambic verwendet De Cam ausschließlich ganze Heidelbeeren der Art Vaccinium myrtillus – ohne Saft, ohne Fruchtfleisch, sondern die ganze Frucht mit all ihren Aromen, Tanninen und Farbstoffen. Die Beeren werden dem jungen Lambic in einer großzügigen Menge von 40 Kilogramm pro 100 Litern zugegeben. Während der Maischegärung platzen die Schalen langsam auf und geben ihre tiefen, holzigen und unverwechselbaren Waldaromen an das Lambic ab.
Das Ergebnis ist ein reines, natürliches Bier, das dem traditionellen Lambic-Stil treu bleibt. Die Zutatenliste ist kurz und übersichtlich: Weizen, Gerstenmalz, Hopfen und Blaubeeren – unpasteurisiert und ohne künstliche Süßstoffe, Aromen oder Farbstoffe. Es dreht sich alles um Spontangärung, Ausbau im Eichenfass und die Kraft echter Früchte.
Das Aroma wird von der frischen Heidelbeerschale dominiert, ergänzt durch eine sanfte, erdige Note und subtile Lederaromen, die sich während der natürlichen Gärung im Eichenfass entwickeln.
Der Geschmack ist intensiv und vielschichtig: säuerliche Blaubeere, ein kräftiger, wilder Charakter, weinartige Komplexität und eine deutliche Note von altem Eichenholz. Das Lambic präsentiert sich kühl und trocken mit einem ausgesprochen wilden, fast rustikalen Charme.Optisch zeigt sich De Cam Wilde Bosbes als trübes, rötlich-kupferfarbenes Bier mit einer zarten, hellrosa Schaumkrone – ein subtiler, aber eleganter Hinweis auf die enthaltenen Früchte.
Serviertipps
Um das Aroma dieses Bieres am besten zur Geltung zu bringen, empfehlen wir, ein passendes Glas zu verwenden.
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Prost!! Wir hoffen, Sie genießen Ihr De Cam Wilde Bosbes 2019 75Cl.
Team BBH.
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