Monasterio de San Pedro de Cardena

Am 16. März 2016 wurde der Trappistentradition in Spanien ein besonderes Kapitel hinzugefügt: die Einführung des allerersten spanischen Trappistenbiers, Cardeña Tripel. Dieses Bier wird im jahrhundertealten Kloster San Pedro de Cardeña in der Nähe von Burgos gebraut. Das Kloster mit tiefen Wurzeln in der Zisterziensertradition trat im Dezember 2014 der Internationalen Trappistenvereinigung bei und erhielt damit die Anerkennung, Biere unter dem authentischen Trappistenlabel zu brauen.

Das Rezept für Cardeña Tripel wurde sorgfältig vom schottischen Braumeister Bob Maltman in enger Zusammenarbeit mit dem belgischen Bierexperten Erick Coene entwickelt. Ihr Fachwissen wurde mit den uralten Werten des Klosterlebens kombiniert: Einfachheit, Handwerkskunst und Hingabe. Die Mönche überwachten den gesamten Prozess genau und stellten sicher, dass das Endprodukt nicht nur ein Bier war, sondern auch ihre Lebensweise widerspiegelte.

2016 begann der Bau einer kleinen Brauerei innerhalb der Klostermauern, wodurch die Produktion direkt auf dem Klostergelände erfolgen konnte – eine der wichtigsten Voraussetzungen für die Bezeichnung Trappistenbier. Diese Brauerei ermöglichte die Verbindung jahrhundertealter Klostertradition mit modernen Brautechniken, ohne den handwerklichen Charakter aus den Augen zu verlieren.

Fünf Jahre später, im Jahr 2021, wurde das Sortiment um eine zweite Kreation erweitert: Cardeña Doble (Doppel). Dieses dunklere und vollmundigere Bier schloss sich nahtlos an die reiche Tradition klassischer Trappistenstile an. Zusammen mit dem Tripel bildete es seitdem den Grundstein für Spaniens Beitrag zur Trappistenbierkultur, die bis dahin von belgischen, niederländischen und österreichischen Abteien dominiert worden war.