De Cam Perzik Lambic 2023 75Cl

Das Cam Peach Lambic ist ein ausdrucksstarkes, handwerklich gebrautes Fruchtlambic von De Oude Cam, bei dem die Reinheit der Frucht im Mittelpunkt steht. Für diese Cuvée werden nicht weniger als 1.000 Kilogramm Pfirsiche zu 1.500 Litern traditionellem Lambic hinzugefügt – eine außergewöhnlich großzügige Fruchtmenge, die Intensität, Tiefe und einen natürlichen Fruchtgeschmack garantiert.

Die Pfirsiche werden nicht durch Infusion oder Extrakt verarbeitet, sondern in ihrer reinen Form im Lambic mazeriert. Dadurch können sich Zucker, Aromen und die natürliche Säure der Frucht optimal mit dem Bier verbinden. Die Nachgärung erfolgt im Fass, wo wilde Hefen und Bakterien die Frucht und das Lambic in einem langsamen und spontanen Gärprozess vereinen.

Traditionsgemäß ist dieses Lambic unpasteurisiert. Das Bier bleibt lebendig und entwickelt sich in der Flasche weiter, wodurch sein authentischer, wilder Charakter erhalten bleibt.

Das Aroma offenbart elegant Noten von reifen Pfirsichen: weiche, leicht blumige Nuancen und eine subtile Saftigkeit, die sich mit der charakteristischen frischen Säure des Lambic verbindet. Im Hintergrund verleihen die Eichenholznoten Struktur und Finesse.

Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken und raffiniert mit einer harmonischen Balance zwischen lebendiger Säure und natürlicher Fruchtigkeit. Der Pfirsich verleiht ihm eine runde, fast samtige Dimension, ohne dabei süß zu werden, während seine Spontaneität für Komplexität und eine leichte, charakteristisch-herbe Note sorgt.

Ein purer, unfiltrierter Fruchtlambic, in dem Tradition, Zeit und die Fülle frischer Früchte zu einem eleganten und charaktervollen Ausdruck verschmelzen.

Um das Aroma dieses Bieres am besten zur Geltung zu bringen, empfehlen wir, ein passendes Glas zu verwenden.

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Team BBH.