3 Fonteinen Druif Dornfelder 20/21 75Cl

Der 3 Fonteinen Grape Dornfelder ist ein einzigartiger Frucht-Lambic, der Dornfelder-Trauben verwendet, eine dunkle Rebsorte, die ursprünglich aus Deutschland stammt. Für diese spezielle Mischung stammten die Trauben vom Wijndomein Hoenshof in Hoepertingen in der Region Haspengouw. Die Wahl dieser Rebsorte trägt zu den tieferen, fruchtigen Aromen und dem kräftigen Charakter des Lambic bei.

Während des Brauprozesses wurde das Lambic vier Monate lang mit frisch gepresstem und kurz mazeriertem Dornfelder-Traubensaft kombiniert. Dieser Co-Fermentationsprozess fand in einem Eichenfass statt, was dem Geschmack eine zusätzliche Schicht Komplexität und Holznoten verlieh. Nachdem das Trauben-Lambic seinen Fermentationszyklus abgeschlossen hatte, wurde es mit frischer Lambic-Würze vermischt. Diese Mischung sorgte für die „prise de mousse“, also die zweite Gärung in der Flasche, die die feine Perlage im Bier ermöglicht.

Die Fruchtintensität dieser Traube Dornfelder ist beeindruckend, mit sage und schreibe 51,7 % Traubensaft pro Liter. Dadurch entsteht ein Bier mit ausgeprägtem Fruchtcharakter, bei dem sich die satten, dunklen Fruchttöne der Dornfelder-Trauben perfekt mit der charakteristischen Säure und Reife des Lambic verbinden.

Um das Aroma dieses Bieres am besten zur Geltung zu bringen, empfehlen wir, ein passendes Glas zu verwenden.

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Team BBH.