Brussels Beerproject

« Nous ne sommes pas seulement une brasserie, nous sommes un projet. »

Dès le premier jour, cette brasserie a invité sa communauté à participer à son « terrain de jeu ». Ce terrain de jeu ne se limite pas à la découverte de nouvelles saveurs, mais surtout à oser sortir de sa zone de confort et à expérimenter des idées qui comptent. En 2015, ils ont lancé Babylone, la toute première bière brassée avec du pain recyclé. Ils sont ainsi devenus des pionniers du brassage circulaire. Aujourd'hui, ils sont fiers que cet exemple ait été suivi par des initiatives similaires en Belgique, au Royaume-Uni, en France et ailleurs.

Cette approche circulaire a depuis été développée dans de nombreuses autres bières créatives. Pensez à Tough Cookie, élaborée avec des brisures de spéculoos de la biscuiterie Dandoy, Slow Mo, une bière à base de betteraves et de poires biologiques locales, et Yeti Bang, brassée avec des pommes récoltées dans des jardins privés à travers la Belgique.

Ce qu'ils font de mieux ? Ils sont fortement engagés en faveur du développement durable, de l'utilisation d'énergie verte à la collaboration active avec les agriculteurs et producteurs locaux. Ils optent résolument pour des relations durables avec des fournisseurs belges et européens, privilégient l'agriculture régénératrice locale et limitent consciemment leur distribution à l'Europe. Ainsi, ils s'efforcent de croître chaque jour, sans sacrifier la qualité.

Que peut-on améliorer ? Une chose est sûre : leurs émissions de CO₂ sont encore trop élevées. Pour la deuxième année consécutive, ils ont cartographié l'intégralité de leur empreinte écologique, incluant toutes les émissions directes et indirectes, jusqu'à l'ensemble de leur chaîne d'approvisionnement. Ils sont conscients qu'il est temps d'agir. C'est pourquoi ils s'engagent à réduire leurs émissions totales de CO₂ d'au moins 10 % par an. Ce faisant, ils se concentrent sur la consommation d'énergie, l'optimisation du processus de production et privilégient davantage les matières premières locales.

Leur histoire est loin d'être parfaite, mais elle est bien réelle. Une quête pleine d'enthousiasme, d'essais et d'erreurs, mais avec une direction claire : brasser avec du sens, en gardant à l'esprit les personnes, la planète et l'avenir.