Geringe Gärung
Untergäriges Bier bei Belgian Beer Heaven bestellen
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So wird Bier mit niedriger Gärung gebraut
Beim Brauen von untergärigem Bier, auch Bier mit niedriger Gärung oder Lagerbier genannt, sinkt die Hefe auf den Boden des Gärbehälters. Im Vergleich zu obergärigen Bieren entstehen untergärige Biere bei niedrigeren Temperaturen, gewöhnlich zwischen 5 und 15°C. Außerdem dauert der Prozess länger, bis zu mehreren Wochen.
Die Geschichte des untergärigen Biers
Der Ursprung der Untergärung liegt im deutschsprachigen Raum, vor allem in Bayern. Die Brauer dort wussten schon seit Jahrhunderten, dass das Vergären von Bier unter kühlen Bedingungen und die anschließende kalte Lagerung zu einem stabileren und besser trinkbaren Ergebnis führen. Deshalb lagerten sie ihre Biere in kalten Höhlen in den Alpen. Die Biersorte ‘Lager’ wurde nach dem deutschen Wort ‘lagern’ benannt.
Der echte Durchbruch des untergärigen Biers kam im 19. Jahrhundert. Dank besserer Mälztechniken, mehr Wissen über das Brauen und vor allem durch das Aufkommen der elektrischen Kühlung wurde Lager zu einem enormen Erfolg. Ein Schlüsselmoment war das Brauen des ersten hellen Pils im Jahr 1842 in der tschechischen Stadt Plzeň (Pilsen). Dieses Bier wurde zum Vorbild für unzählige andere Brauereien. Es machte Pils und Lager schließlich zur am weitesten verbreiteten Bierfamilie der Welt.
Bekannte untergärige Biere
Das bekannteste Beispiel für untergäriges Bier ist ohne Zweifel Pils. Pils ist ein helles Lagerbier mit einem trockenen, frischen Abgang und meist einer deutlichen Hopfenbittere. Die bekanntesten belgischen Pilsbiere sind Stella Artois, Jupiler und Maes. Die große Vielfalt an Bieren mit niedriger Gärung zeigt, dass Untergärung nicht nur leichte und sehr süffige Biere hervorbringt, sondern auch malzigere, dunklere und kräftigere Brauspezialitäten. Sie entdecken sie alle bei Belgian Beer Heaven.
