Brouwerij Westmalle

L'histoire de la brasserie Westmalle remonte à 1836. Le monastère est élevé au rang d'abbaye trappiste et l'abbé Martinus Dom démarre l'activité d'une petite brasserie. Le 10 décembre 1836, les moines servaient leur première bière brassée maison, la Westmalle Extra, avec leur déjeuner.

Pendant des années, l'abbaye ne brassait que pour son propre usage. À partir de 1856, les moines vendent occasionnellement de la bière à la porte. Avec succès, car la demande devint rapidement telle que la brasserie dut s'agrandir tant en 1865 qu'en 1897.

En 1921, les moines prennent la décision importante de vendre leur bière par l'intermédiaire de marchands de bière. Cela augmente encore les ventes, si bien que l'abbaye se dote d'une salle de brassage, d'une salle de fermentation et d'un atelier au début des années 1930.

La qualité de la bière reste l'objectif le plus important. C'est pourquoi l'usine d'embouteillage a été modernisée en 1956 et sa propre station d'épuration des eaux a été construite en 1968.

En 1991, ils ont investi dans une salle de brassage contrôlée par ordinateur. Et plus récemment, en 2000, l'usine d'embouteillage a été modernisée une seconde fois et il n'y a pas si longtemps les moines ont construit une cave de maturation pour laisser la bière fermenter dans des conditions presque idéales.