Dame Jeanne

Acheter les bières Dame Jeanne chez Belgian Beer Heaven

Dame Jeanne n’est pas une marque de bière ordinaire. C’est un hommage au raffinement, au savoir-faire belge, à l’harmonie entre le houblon et la levure de champagne. Curieux de découvrir le goût unique de Dame Jeanne ? Ou déjà convaincu par ses bières brut ? Choisissez votre préférée ci-dessus et passez commande.

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Dame Jeanne, du vin mousseux à la bière-champagne

Les origines de Dame Jeanne ne sont pas dans la bière, mais dans le vin. Le fondateur Patrick Theunissen a travaillé pendant des années dans la production de vins mousseux et d’apéritifs pétillants. Avec sa passion pour les boissons effervescentes, il s’est plongé dans la méthode champenoise et a animé des ateliers. En 2012, il a décidé de transposer son expérience dans une bière brut.

Pour concrétiser cette idée, il a consulté l’Institut Œnologique de Champagne à Épernay, le centre historique de la production de champagne. Pour la bière de base, il s’est tourné vers Marc Struyf de la microbrasserie Den Triest à Kapelle-op-den-Bos, dans le Brabant flamand. Le résultat après plusieurs années d’expérimentation ? Une bière à part entière, produite avec la précision d’un maître champenois.

Le nom Dame Jeanne est un synonyme de bonbonne en verre tressée, une grande bouteille entourée d’un panier en osier qui protège son contenu contre les chocs. De plus, la première production de Dame Jeanne a eu lieu dans le quartier anversois du Dam, où résidait Patrick Theunissen.

Comment les bières Dame Jeanne montent à la surface

Dame Jeanne produit de la bière brut ou bière-champagne, une bière apéritive de luxe qui, grâce à une seconde fermentation en bouteille – comme pour le champagne – obtient une effervescence délicate. Tout commence par le choix d’ingrédients belges de haute qualité, dont des houblons soigneusement sélectionnés et des levures œnologiques naturelles. Les premiers apportent les arômes et saveurs caractéristiques, les seconds assurent la finesse des bulles propre à Dame Jeanne.

Pour la seconde fermentation, Dame Jeanne applique la méthode champenoise traditionnelle. Le remuage et le dégorgement sont réalisés à la main. Cette seconde fermentation en bouteille dure au moins 3 mois. Elle implique la fermentation du double de sucres habituellement utilisés, ce qui accroît considérablement le risque d’explosion. Cela demande donc beaucoup de patience, de connaissances et de savoir-faire.

Heureusement, tous ces efforts portent leurs fruits. Le résultat final est une bière légère, rafraîchissante et complexe, avec une amertume subtile et une finale élégante et sèche. Ce n’est pas une bière à boire en grande quantité, mais une véritable expérience sensorielle qui séduit les amateurs de vin comme de bière.

Engagement social et artisanat local

Dame Jeanne, c’est plus qu’une question de goût. C’est aussi une affaire de valeurs. Depuis 2017, une partie de la production est assurée par l’entreprise de travail adapté Noordheuvel à Brasschaat. Des personnes en situation de handicap participent à plusieurs étapes clés du processus de production et d’emballage. Chaque bouteille de Dame Jeanne est donc le fruit du savoir-faire belge, mais aussi d’une démarche sociale et responsable.

Les perles de Dame Jeanne : un aperçu détaillé de la gamme

Les bières brut de Dame Jeanne sont parfaites à l’apéritif, mais conviennent tout aussi bien pour un dîner gastronomique ou comme digestif. Servies dans une flûte élégante ou un verre à bière, leurs bulles fines et leur robe dorée sont mises en valeur. Voici la gamme complète proposée par Belgian Beer Heaven :

• Dame Jeanne Brut d’Anvers : une bière primée, souvent saluée comme la bière brut la plus proche du champagne en Belgique. Sèche, fruitée et fraîche, avec des notes fruitées et une mousse élégante. Parfaite avec des huîtres ou des fruits de mer.
• Dame Jeanne Brut d’Anvers “Rozat” : brassée avec des griottes, mais ce n’est pas une bière fruitée classique. Une harmonie complexe entre douceur, acidité et amertume, avec des accents de fruits rouges et de framboise. Délicieuse avec du foie gras ou en digestif.
• Dame Jeanne Brut sur Lie : une bière polyvalente au nez naturel et à la finesse pétillante. Fraîche et légèrement amère avec des notes de pomme, poire, pamplemousse rose et fruits exotiques mûrs. S’accorde parfaitement avec des tapas, du pecorino ou du jambon ibérique.
• Dame Jeanne Brut sur Lie “Rozat” : une version plus fraîche et légèrement plus douce de la Rozat classique, avec cerise, poire et pamplemousse. Ronde et fruitée, avec une acidité plus douce et un nez naturel et espiègle. À recommander avec des salades de fruits rouges ou des plats d’été.
• Dame Jeanne Brut Royal : digestifs à base de Brut d’Anvers, enrichis de Calvados Roger Groult (15 ans), de Cognac American Oak de Bache-Gabrielsen ou de Bourbon Elijah-Craig Small Batch. Idéal pour clore une soirée festive avec élégance.

Dame Jeanne, c’est un apéritif pétillant, une bière gastronomique, un produit socialement engagé – tout cela dans une seule bouteille. Pour ceux qui veulent allier élégance et saveur, c’est le choix idéal.