Stekerij Ambreus

Ce qui a commencé comme un hobby entre quatre amis – Pieter-Jan, Erik, Bastiaan et Jean-Pierre – est devenu un véritable projet en 2019 : créer leur propre gueuze. Passionnés et dotés d'un flair gustatif, ils ont commencé à acheter du lambic auprès de brasseries renommées telles que Den Herberg, De Troch et Lindemans pour réaliser leurs propres assemblages.

Les premiers fûts ont atterri dans le garage de Jean-Pierre à Hal, qu'ils ont transformé seuls en véritable espace de stockage, même en pleine pandémie de COVID. En 2020, leur première saison a débuté avec 24 fûts soigneusement remplis.

Le besoin d'espace s'est rapidement accru. En 2021, ils ont trouvé un nouvel emplacement à Buizingen : l'ancien café « De Kleine Ardennen ». Après six mois de rénovation, ils ont pu démarrer avec un chai à barriques professionnel, équipé d'un système de drainage et d'un climat idéal pour la maturation.

Cet espace plus grand a permis des expérimentations et a posé les bases de leur première Oude Geuze Ambreus. Pour la mise en bouteille en 2023, plus de 100 barriques ont été dégustées, analysées et sélectionnées, avec les conseils d'experts tels que Kloris Devillé et Pauwel Raes. Avec l'aide de 14 bénévoles, 4 000 litres de gueuze ont été mis en bouteille en un jour et demi.

Après une refermentation en bouteille, des mois de maturation et beaucoup de patience, leur rêve est devenu réalité : une Oude Geuze pleine de caractère, prête à être partagée avec le monde entier et à savourer sur une terrasse ensoleillée.