Brouwerij Alvinne

La brasserie Alvinne a été fondée en 2004 par Glenn Castelein et Davy Spiessens, une association à but non lucratif. En 2010, Marc De Keukeleire a rejoint l'équipe et a apporté une innovation majeure : la levure Morpheus, une souche de levure unique utilisée depuis pour brasser toutes les bières Alvinne.

La première création, l'Alvinne Blonde, a rapidement été suivie par une Blonde Extra, une Brune et une Triple. À ses débuts, Alvinne fonctionnait comme une petite brasserie : seulement quatre hectolitres étaient produits par brassin. De ce fait, leurs bières n'étaient disponibles que dans des cafés spécialisés ou directement à la brasserie.

Après un bref séjour à Ingelmunster, la brasserie a déménagé à Heule en 2007, et en 2011, Alvinne a élu domicile dans un ancien bâtiment industriel à Moen, le long du canal Courtrai-Bossuit. Avec l'installation d'une installation de brassage moderne de 20 hL en juillet 2011, un nouveau chapitre s'est ouvert.

Alvinne s'est spécialisée dans la bière artisanale et s'est rapidement imposée comme une pionnière dans le domaine de la maturation sous bois. La brasserie possède une impressionnante collection de fûts en bois, de foudres, et même un foudre géant de 60 hectolitres. Ce n'est pas un hasard si cette image figure également dans leur logo.

Le nom « Alvinne » fait référence à d'anciens mythes et histoires de la littérature moyen-néerlandaise, du folklore irlandais et des contes de Grimm. Les « Alvins » étaient de mystérieuses et belles créatures – tantôt elfes, tantôt esprits séduisants – qui, selon la légende, erraient dans les marais et les châteaux flamands, dont celui d'Ingelmunster. Cette mystique continue d'inspirer les brasseurs aujourd'hui encore, tant dans leurs recettes que dans l'âme créative de la brasserie.

Alvinne allie mythologie, savoir-faire et innovation dans chaque verre : une invitation à l'émerveillement pour ceux qui osent la dégustation.