Brasserie Cantillon

Fondée en 1900 par Paul Cantillon, la Brasserie Cantillon est située au cœur d'Anderlecht, près de la gare de Bruxelles-Midi. Ce qui était à l'origine une brasserie traditionnelle de lambic est devenue un symbole du brassage artisanal et du patrimoine culturel. Jusqu'en 2020, Cantillon était la dernière brasserie artisanale de lambic à Bruxelles. Aujourd'hui, la brasserie est entièrement entre les mains de la famille Van Roy–Cantillon. Jean-Pierre Van Roy, arrière-petit-fils du fondateur, dirige l'entreprise avec ses trois enfants. Avec une équipe permanente de six employés, la riche tradition familiale se perpétue avec soin. En 1978, Jean-Pierre a fondé le Musée bruxellois de la Gueuze, une initiative née de la volonté de préserver et de partager avec le public la technique de brassage unique de la fermentation spontanée, autrefois considérée comme ancestrale. Le musée est installé dans la brasserie elle-même depuis sa fondation et propose régulièrement des visites guidées pour ceux qui souhaitent découvrir de près cette fascinante tradition.

Aujourd'hui, la Brasserie Cantillon est reconnue comme une légende vivante du monde de la bière, où histoire, savoir-faire et fierté familiale se fondent dans chaque verre de gueuze ou de lambic.