Monasterio de San Pedro de Cardena

Le 16 mars 2016, un chapitre spécial a été ajouté à la tradition trappiste en Espagne : le lancement de la toute première bière trappiste espagnole, Cardeña Tripel. Cette bière est brassée dans le monastère séculaire de San Pedro de Cardeña, situé près de Burgos. Le monastère, profondément ancré dans la tradition cistercienne, a rejoint l'Association trappiste internationale en décembre 2014, recevant ainsi la reconnaissance nécessaire pour produire des bières sous l'authentique label trappiste.

La recette de la Cardeña Tripel a été soigneusement élaborée par le maître brasseur écossais Bob Maltman, en étroite collaboration avec l'expert en bière belge Erick Coene. Leur expertise s'est alliée aux valeurs ancestrales de la vie monastique : simplicité, savoir-faire et dévouement. Les moines ont suivi de près l'ensemble du processus, garantissant que le produit final ne soit pas seulement une bière, mais reflète aussi leur mode de vie.

En 2016, la construction d'une petite brasserie a débuté dans l'enceinte du monastère, permettant ainsi la production sur place, une condition essentielle pour obtenir le titre de bière trappiste. Cette brasserie a permis d'allier tradition monastique séculaire et techniques de brassage modernes, sans perdre de vue le caractère artisanal.

Cinq ans plus tard, en 2021, la gamme s'est enrichie d'une deuxième création : la Cardeña Doble (Double). Cette bière, plus foncée et plus corsée, s'intègre harmonieusement à la riche tradition des styles trappistes classiques. Avec la Tripel, elle a depuis constitué le fondement de la contribution de l'Espagne à la culture brassicole trappiste, jusqu'alors dominée par les abbayes belges, néerlandaises et autrichiennes.