Craft Beer
"Qu'entend-on par bière artisanale ?" La réponse est beaucoup moins simple et la définition peut être longuement discutée. Pour apporter une certaine clarté, nous utilisons la définition de l'association professionnelle. Après tout, qui de mieux que les brasseurs de bière artisanale eux-mêmes pour expliquer ce qu'est la bière artisanale ?!
Un brasseur artisanal est défini par quatre concepts fondamentaux :
- Indépendant : jusqu'à 25 % des actions sont détenues par un brasseur non artisanal.
- Authentique : brasse de la bière (principale) non diluée et n'utilise pas de maïs, de riz ou d'autres ingrédients pour réduire les coûts. Aucune bière à haute densité n'est brassée.
- Honnête : transparent sur les ingrédients, l'origine et le lieu de production.
- Volume : ne produit pas plus d'un million d'hectolitres par an.
Le fait que la bière artisanale soit si populaire est principalement dû à son abondance de variété. Alors que les grandes brasseries se concentrent principalement sur la taille de leur production, les brasseurs artisanaux ont plus de marge pour expérimenter les saveurs. De ce fait, les bières changent et innovent souvent, elles surprennent donc à chaque fois.
