Gose
Acheter de la bière Gose belge chez Belgian Beer Heaven
La Gose est une bière de blé particulière au profil acidulé et rafraîchissant, à la subtile touche épicée et à la légère note saline. Elle est née il y a des siècles dans le sud-est de l’Allemagne, dans la ville de Goslar. De là, elle s’est répandue dans tout le pays et bien au-delà.
Au cours des dernières décennies, la bière Gose a connu un véritable retour en force. Aujourd’hui, plusieurs brasseurs belges travaillent eux aussi ce style pour en proposer leur propre interprétation. Découvrez et commandez cette Gose unique en ligne chez Belgian Beer Heaven.
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La saveur rafraîchissante de la bière Gose
La bière Gose est traditionnellement brassée avec une forte proportion de blé, complétée par de la coriandre et du sel. À l’origine, il s’agissait d’une bière à fermentation spontanée. Avec ces ingrédients, cela donne une saveur qui se distingue immédiatement : acidulée et rafraîchissante, délicatement épicée, légèrement minérale et très désaltérante. Comparée à beaucoup d’autres styles de bière, la Gose a un caractère vif et résolument estival. En même temps, une bière Gose reste plus accessible que certaines autres bières acidulées. Son acidité demeure élégante et bien équilibrée avec le blé et la douceur des épices.
Les Gose modernes ne fermentent plus spontanément : ce sont des bières à fermentation haute. Les bactéries lactiques apportent leur caractère acidulé rafraîchissant. On y retrouve généralement une légère touche d’agrumes et de céréales, de douces notes de coriandre et une subtile pointe saline. L’amertume du houblon reste généralement faible, encore plus basse que dans une bière blanche, ce qui place le caractère rafraîchissant au premier plan.
La Gose, de Goslar à Leipzig
L’origine de la bière Gose se situe à Goslar, une ville historique du massif du Harz. Son nom fait référence à la rivière Gose, qui traverse la ville. Certaines sources situent l’apparition de ce style de bière dès le Moyen Âge. Depuis Goslar, la bière s’est diffusée dans la région avant de trouver son chemin vers la Saxe.
C’est surtout à Leipzig que la Gose est devenue une véritable spécialité locale. Vers 1900, elle figurait même parmi les bières les plus populaires de la ville. La Rittergutsbrauerei, située dans la proche localité de Döllnitz, y a joué un rôle majeur à partir de 1824. Après la Seconde Guerre mondiale et la fermeture ultérieure du dernier producteur, la bière Gose a finalement disparu du paysage urbain.
Retour en force et renommée internationale
Le renouveau a commencé à la fin des années 1980 à Berlin-Est. Lothar Goldhahn a redonné vie à la célèbre Leipziger Gosenschenke “Ohne Bedenken” et a réussi à convaincre une brasserie de la capitale allemande de brasser à nouveau de la Gose. Sans cela, ce style serait peut-être resté une simple note de bas de page dans l’histoire de la bière.
L’histoire de la Gose se reflète encore dans les brasseries existantes en Allemagne : Brauhaus Goslar (Goslar), Gasthaus & Gosebrauerei Bayerischer Bahnhof (Leipzig), Original Ritterguts Gose (Döllnitz) et Gosemanufaktur (Berlin). Son avenir est assuré grâce à sa diffusion internationale. Il existe aujourd’hui non seulement des Gose allemandes, mais aussi américaines et bien sûr belges.
Les bières Gose comparées aux autres bières acidulées
La gueuze belge est, comme la Gose, une bière acidulée, mais elle repose sur une fermentation spontanée et développe généralement un profil plus complexe, plus funky et plus vineux. La bière blanche, quant à elle, partage avec la Gose sa forte teneur en blé et sa fraîcheur estivale, mais elle n’a généralement pas ce caractère acidulé, salin et épicé si typique de la Gose. La Gose se situe donc joliment entre ces deux mondes : plus fraîche et plus joueuse que de nombreuses bières acidulées classiques, plus aventureuse qu’une bière blanche classique.
Un large choix de Gose belges
Les brasseurs belges s’inspirent eux aussi de ce grand classique allemand et aiment lui donner leur propre touche. La Genkse Stadsbrouwerij BRAUW réunit créativité locale et influences craft modernes dans son interprétation de la bière Gose. Brasserie Surréaliste associe l’originalité bruxelloise à des créations brassicoles audacieuses et montre ainsi que les Gose belges peuvent elles aussi avoir du caractère et de la finesse.
Acheter des bières Gose belges chez Belgian Beer Heaven
Vous recherchez une bière de blé acidulée et rafraîchissante avec du corps ? Alors la Gose mérite vraiment d’être découverte. Ce style réunit histoire, tradition et originalité dans un seul verre. Aujourd’hui, il trouve aussi une interprétation passionnante chez les brasseurs belges.
Belgian Beer Heaven est l’expert des bières belges spéciales. Nous serons ravis de vous aider à mieux découvrir l’univers de la Gose. Commandez facilement votre bière Gose préférée dans notre boutique en ligne ou contactez-nous si vous avez des questions sur notre assortiment, les accords mets-bières ou le bon choix selon vos goûts.
