Spontane Gärung

Spontan vergorene Biere bei Belgian Beer Heaven kaufen

Über Jahrtausende hinweg wurde Bier mit wilden Hefen aus der Natur gebraut. Dadurch konnte sich der Geschmack von Sud zu Sud unterscheiden und die Qualität war schwer vorhersehbar. Moderne Brauer setzen daher auf kontrollierte Gärung mit ausgewählten Hefestämmen. So entstehen stabile untergärige Biere und obergärige Biere.

Heute wird die spontane Gärung vor allem mit traditionellen Bieren aus flämischen Regionen wie dem Zenne-Tal und dem Pajottenland in Verbindung gebracht. Denken Sie an saure Biere wie Lambic und Gueuze. Auch immer mehr Craft-Biere werden mit wilder Gärung hergestellt. Entdecken Sie oben das umfangreiche Sortiment spontan vergorener Biere von Belgian Beer Heaven und bestellen Sie bequem online.

Der Brauprozess von Bieren mit spontaner Gärung

1. Maischen: Wasser, Malz (meist Gerste) und ungemälzter Weizen werden gemischt, damit sich die Zucker lösen. Die entstandene Würze wird gefiltert und anschließend mit Hopfen gekocht. Danach ist die Mischung bereit für die spontane Gärung.
2. Abkühlen: Die heiße Würze wird in ein Kühlschiff gegossen, ein großes, offenes und flaches Becken. So kommt sie mit wilden Hefen aus der Luft in Kontakt, wie Brettanomyces, Pediococcus und Lactobacillus.
3. Umpumpen in Eichenfuder: Das eigentliche Wunder geschieht in diesen Holzfässern, in denen wilde Hefen die Gärung starten und Bakterien Milch- und Essigsäure bilden. Diese Reifung im offenen Fass dauert oft 1 bis 3 Jahre. Das ist auch der Grund, warum spontan vergorene Biere von Natur aus keine Kohlensäure enthalten.
4. Blenden und Nachgärung: Gueuze entsteht durch das Verschneiden von jungem Lambic (mit Restzuckern für die Flaschengärung) und altem Lambic (das Komplexität und Säure beiträgt).
5. Verkostung: Spontan vergorene Biere sind bekannt für ihre frische Säure, tiefe Komplexität und ihren ausgeprägten belgischen Charakter.

Bekannte Brauereien für Biere mit wilden Hefen

• Brauerei Cantillon aus Brüssel ist für ihren streng traditionellen Ansatz bekannt, der zu Klassikern wie Cantillon Gueuze und Cantillon Kriek führt.
• Brauerei 3 Fonteinen in Beersel verbindet traditionelle Handwerkskunst mit einzigartigen natürlichen Hefestämmen aus der Region.
• Brauerei Boon in Lembeek nutzt die wilden Hefen und Bakterien aus dem Zenne-Tal als Basis für Klassiker wie Boon Oude Geuze und Boon Kriek.
• Brauerei Lindemans aus Vlezenbeek stellt zugängliche Lambics und Fruchtbiere her, darunter Lindemans Cuvée René und Lindemans Kriek.
• Brauerei Oud Beersel kombiniert eine traditionelle Braumethode mit einer modernen Herangehensweise und einer reichen lokalen Hefekultur für Oud Beersel Oude Geuze und Oude Kriek.
• Brauerei Tilquin ist eine relativ junge Gueuze-Blenderei in Wallonien, die für komplexe und charaktervolle Assemblagen wie Gueuze Tilquin bekannt ist.

Spontan vergorene Biere bei Belgian Beer Heaven bestellen

Wer echte belgische Tradition sucht, findet bei Belgian Beer Heaven ein außergewöhnliches Sortiment spontan vergorener Biere, von jungen, frischen Lambics bis hin zu perfekt gereiften Gueuzen und fruchtigen Varianten mit Tiefe und Charakter. Diese Biere sind das Ergebnis jahrhundertealter Techniken und einer einzigartigen Mikroflora aus dem Pajottenland und dem Zenne-Tal. Genau das macht sie bei Bierliebhabern weltweit so beliebt.

• Großes Sortiment mit mehr als 1.600 belgischen Bieren
• Schneller Versand oder kostenlose Abholung
• Stabile Verpackung inklusive Versicherung gegen Glasbruch

Entdecken Sie das gesamte Sortiment und erleben Sie selbst, wie die spontane Gärung einige der besten Biere der reichen belgischen Bierkultur hervorgebracht hat.