Brouwerij Wilderen
La brasserie et distillerie Wilderen, située dans une ancienne ferme à Wilderen, en Belgique, a une histoire riche. Certaines parties de la ferme datent de 1665 et une distillerie a été ajoutée en 1890. La brasserie elle-même existe depuis 1642, autrefois une petite entreprise comme il y en avait beaucoup à l'époque.
En 2007, Mike Janssen et Roniek Van Bree ont acquis cette ferme historique qui était dans un état négligé. Ils ont restauré les bâtiments et installé une nouvelle brasserie et distillerie de fabrication italienne.
Depuis août 2011, ils produisent deux bières, un gin, un gin et un troisième distillat. Plus tard, ils ont ajouté deux nouvelles bières et, en 2014, ils ont également lancé un whisky et un rhum.
La brasserie produit des bières de 22 hectolitres et, avec un total de cinq cuves de levure et de bière blonde, elle a une capacité de 220 hectolitres. En 2013, trois cuves de fermentation supplémentaires ont été ajoutées, augmentant la capacité à 670 hectolitres.
Produits de Brouwerij Wilderen
Brasserie Wilderen, un label de qualité depuis 1642
L’histoire de la brasserie et distillerie Wilderen remonte au milieu du 17e siècle. La brasserie date de 1642 et certaines parties de la ferme datent de 1665. À cette époque, le site actuel abrite une ferme autosuffisante : les bovins fournissaient du lait, de la laine et du cuir. Les boissons coulaient surtout à flots lors des jours de fête, comme les kermesses, qui en Limbourg peuvent facilement durer plusieurs jours.
Au fil des décennies, la ferme s’agrandit avec notamment un fournil, une buanderie et une grande grange à colombages. À partir de 1890, la distillerie fournit de l’alcool à plusieurs distilleries de genièvre belges. Au début du 20e siècle, Emile Nicolaï, alors bourgmestre de Wilderen et distillateur expérimenté, industrialise la production. Après la Seconde Guerre mondiale, la distillerie cesse définitivement ses activités.
Nouveau départ pour la brasserie Wilderen en 2007
En 2007, Mike Janssen et Roniek Van Bree achètent la ferme Nicolaï, aujourd’hui classée comme patrimoine protégé avec la brasserie et la distillerie, mais fortement délabrée. Ils restaurent les bâtiments et installent une brasserie italienne et une distillerie allemande dans les anciennes étables. Dans la salle de brassage ultramoderne, les visiteurs sont immédiatement impressionnés par les imposantes cuves de fermentation et de garde en acier inoxydable. La capacité totale de brassage est aujourd’hui de 670 hectolitres.
Fondateurs Mike & Roniek
Acheter les bières de la brasserie Wilderen chez Belgian Beer Heaven
En août 2011, la brasserie Wilderen lance ses premiers produits sur le marché : la Wilderen Tripel Kanunnik, une triple à base d’orge, de blé, d’avoine et de seigle, la Wilderen Goud, une bière blonde de 6,2 % avec son propre verre, un genièvre, un gin et une eau de bière. Suivront ensuite la Wilderen Kriek, brassée avec une lambic à fermentation spontanée, et la Wilderen Cuvée Clarisse, une bière rouge au caractère séduisant. Chez Belgian Beer Heaven, vous trouverez également tous les verres à bière de la brasserie Wilderen.
