3 Fonteinen Golden Doesjel 2013 37,5Cl

Le Golden Doesjel de 3 Fonteinen est un mélange unique de lambic d'âges différents : un, deux, trois et quatre ans. Ce lambic a été mis en bouteille pour la première fois en 2012, avec un deuxième lot mis en bouteille en mai 2013 et commercialisé en 2014. Le nom "Doesjel" vient du fait que les levures sauvages n'ont pas fait ce qu'elles étaient censées faire : la refermentation en bouteille a fait Cela ne se produit pas, ce qui entraîne un manque de dioxyde de carbone et de mousse lors du versement. Le mot « doesjel » signifie « paresseux » ou « assoupi » dans le dialecte local.

Visuellement, la Golden Doesjel a une belle couleur ocre, ce qui rend la bière attractive. Au nez, un nez frais aigre-doux se dégage, avec des arômes de pomme et d'agrumes. On retrouve également des notes de vin rosé, avec un fond subtil de parfum stable et de chêne, qui confère à la bière une complexité intéressante.

Comme il manque du dioxyde de carbone, la bière semble effectivement plate. Pourtant, les saveurs de fruits légèrement acidulées et fraîchement sucrées rendent la bière facile à boire, avec un effet desséchant vers la fin. L'arrière-goût est agréable et montre à nouveau une touche de bois, qui contribue à la stratification du goût.

Bien que le manque de dioxyde de carbone puisse être une expérience inhabituelle, le Golden Doesjel offre une expérience gustative unique et intéressante. C'est une bière qui nécessite une approche différente, mais pour les amateurs de lambic complexe, elle peut être étonnamment agréable.

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Équipe BBH.