Boon Gueuze Black Label n°6 75Cl

Boon Oude Geuze Black Label N°6 est un merveilleux exemple du savoir-faire de la brasserie Boon, située au cœur du Lambiekland, Lembeek. Cette gueuze est un assemblage soigneusement élaboré de lambics d'un, deux et trois ans d'âge, élevés en fûts de chêne traditionnels, avec un degré d'alcool de 7 %. Le résultat est une gueuze sèche et complexe, au corps ample, fruit de la fermentation presque complète des sucres.

Le goût du N°6 est une combinaison harmonieuse de notes acidulées subtiles, entrelacées de notes fraîches de pomme verte et de pamplemousse, menant à une attaque veloutée et une finale sèche. Chaque gorgée invite à la suivante, révélant une expérience gustative riche et complexe, à la fois complexe et élégante.

Depuis 2015, la brasserie Boon lance chaque année une nouvelle édition de Black Label, chacune présentant un profil d'assemblage unique. Bien que chaque édition possède son propre caractère, elles partagent toutes le goût corsé et la finale sèche et raffinée qui rendent cette série si spéciale.

La première Black Label a été lancée pour célébrer le 40e anniversaire de la brasserie Boon. Pour cette série spéciale, la brasserie sélectionne uniquement des lambics présentant la plus forte atténuation, dont la quasi-totalité des sucres fermentescibles a été convertie. Avant de quitter la brasserie, la Black Label mûrit pendant au moins un an dans les caves fraîches, lui permettant de développer pleinement son caractère complexe et sa finale sèche.

Grâce à cette forte atténuation, la Gueuze à l'ancienne Boon Black Label est extra-sèche, tandis que les levures indigènes lui confèrent une saveur corsée et complexe. Parce que chaque édition est subtilement différente, la brasserie Boon continue d'offrir chaque année avec la Black Label une aventure gustative surprenante et unique.

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Équipe BBH.