Brasserie Des Carrières

L'histoire de la Brasserie des Carrières est née de la passion commune de deux amis d'enfance, Julien Slabbinck et François Amorison, pour les produits de leur région, et plus particulièrement pour la bière, symbole national belge mondialement connu. En juin 2010, ils décident de réaliser leur rêve et d'ouvrir leur propre brasserie dans leur village natal de Basècles.

Ils choisissent l'ancienne scierie familiale Amorison, rue de Condé. Le bâtiment offre de nombreuses possibilités, mais nécessite d'importants travaux de rénovation et d'adaptation pour être adapté à la production de bière. Leur objectif est clair dès le départ : brasser une bière artisanale authentique, exclusivement à partir d'ingrédients naturels et régionaux.

Ces racines locales s'expriment de manière unique. Le père de Julien cultive l'orge dans les champs du village, à un kilomètre à peine de la brasserie. Dans la malterie du château voisin, à sept kilomètres à peine, cette orge est transformée en malt. Le houblon poussait littéralement à deux pas : à seulement 300 mètres, dans les champs du cousin de Julien, Jérémy Leconte.

Il a fallu près de deux ans pour que la brasserie prenne forme. Les jeunes entrepreneurs ont progressivement rassemblé leur matériel de brassage, souvent d'occasion et acheté auprès d'autres brasseries belges qui ont soutenu leur projet avec enthousiasme. Parallèlement, l'ancienne scierie a été soigneusement restaurée et transformée en un site de brassage moderne et artisanal.

En novembre 2012, le moment était venu : pour la première fois, les doux arômes de houblon et de malt embaumaient l'air au-dessus de Basècles. Le rêve de deux amis devenait alors réalité et une nouvelle page s'écrivait dans la riche tradition brassicole belge.