Cantillon Cuvee St Gilloise 2024 75Cl

La Cantillon Cuvée St Gilloise 2024 – également connue sous le nom de Cuvée des Champions – présente un nez frais et aromatique, riche en agrumes, citron vert, bois de cèdre et fruits jaunes mûrs, agrémenté de nuances sucrées et épicées. Cette complexité se poursuit en bouche : des notes vibrantes de citron vert et de pamplemousse sont soutenues par des accents maltés et une pointe de jus de citron, pour une finale sèche, acidulée et exceptionnellement rafraîchissante.

Cette bière s'écarte du style gueuze traditionnel : elle est brassée exclusivement avec du lambic de deux ans d'âge, sans ajout de variétés plus jeunes. Pendant une période de maturation de trois semaines, le lambic est intensivement houblonné à cru avec du Hallertau Mittelfrüh, qui lui confère une amertume raffinée et une note florale.

Cela fait de la Cuvée St Gilloise une création rare et convoitée de l'emblématique Brasserie Cantillon à Bruxelles. Le lambic est mis en bouteille non filtré et non pasteurisé, où il subit une refermentation naturelle en bouteille.

Le résultat est un lambic sec et complexe, sans édulcorants ni sucres ajoutés. Attendez-vous à une acidité vive, un caractère subtilement funky, une amertume florale du houblon et une finale exceptionnellement nette et pure.

Pour mettre au mieux en valeur l'arôme de cette bière, nous recommandons d'utiliser un verre correspondant.

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Équipe BBH.