3 Fonteinen Druif Dornfelder-Kriek 21/22 75Cl

3 Fonteinen Dornfelder Grape/Kriek est une bière issue de la macération successive de raisins et de cerises (griottes) sur du lambic. Comme les autres bières des 3 Fonteinen, cette bière ne contient que des fruits naturels, sans ajout de sirops, sucres ou autres exhausteurs de goût. La bière est non filtrée et non pasteurisée, ce qui préserve les saveurs authentiques.

Dans l'assemblage spécifique Dornfelder/Kriek, on utilise un ratio de 22 % de cerises et 78 % de raisins, les cerises et les raisins ayant macéré pendant en moyenne près de six mois. Pour cette macération, seul du lambic issu de fûts de deux et trois ans a été utilisé, sans rétro-assemblage (ajout de lambic plus jeune pour adoucir l'assemblage). Le lambic de ce mélange provient de trois fûts différents et de treize brassages différents, ce qui contribue à la complexité de la bière. L'âge moyen du lambic de ce mélange est de 20 mois.

Ce qui rend cette bière si spéciale, c'est sa forte teneur en fruits : pas moins de 486 grammes de fruits par litre de lambic aux fruits fini. Cela crée un goût fruité intense, en combinaison avec l'acidité caractéristique du lambic. Le résultat est une bière complexe, étagée et rafraîchissante qui équilibre parfaitement le fruité riche et la profondeur du lambic mûr.

Pour mettre au mieux en valeur l'arôme de cette bière, nous recommandons d'utiliser un verre correspondant.

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Une tendance incontournable est les innombrables combinaisons bière et nourriture. 3 Fonteinen Druif Dornfelder-Kriek 21/22 75Cl est extrêmement populaire comme bière d'accompagnement alimentaire.

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Équipe BBH.