3 Fonteinen Druif Muscaris 20/21 75Cl

3 Fonteinen Grape est un fruit lambic créé par la macération de raisin (moût) ou la co-fermentation de jus de raisin ou de vin avec du lambic traditionnel. Comme les 3 bières Fonteinen, elle ne contient aucun jus, sirop ou édulcorant ajouté et est mise en bouteille non filtrée et non pasteurisée, ce qui préserve le goût pur des ingrédients.

Dans cette variante spécifique, des raisins muscaris ont été utilisés, qui ont été cueillis à la main au Wijndomein Hoenshof en Haspengouw. Le moût de raisin a été macéré sur un assemblage de lambics âgés de deux et trois ans pendant près de quatre mois, ce qui lui confère une saveur riche et complexe. Après macération, la bière a été assemblée et mise en bouteille, avec un âge moyen pondéré de plus de 22 mois.

La teneur finale en fruits est de 396 grammes de raisins muscaris par litre, ce qui assure un fruité prononcé et les qualités aromatiques du muscaris. Il est frappant de constater que plus d'un quart des lots de lambic utilisés ont été brassés avec des grains du Pajottenland, ce qui contribue au caractère local de la bière.

Ce Lambic aux Raisins offre une saveur fruitée naturelle et étagée, combinée à la profondeur et à la complexité typiques des 3 bières Lambic traditionnelles de Fonteinen.

Pour mettre au mieux en valeur l'arôme de cette bière, nous recommandons d'utiliser un verre correspondant.

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Équipe BBH.