Boon Oude Gueuze Vat 77 37,5Cl

La Boon Oude Gueuze Vat 77 est une Oude Gueuze de caractère, unique et savoureuse, issue d'une fermentation spontanée et élaborée à partir d'un assemblage savant de lambics jeunes et vieux. Sa particularité réside dans le fait que pas moins de 90 % du lambic utilisé provient du foudre n° 77, un impressionnant fût de chêne datant de 1907. Ce fût historique est utilisé sans interruption depuis 1986 pour l'élevage de lambics de trois ans et est considéré comme l'un des préférés de Frank Boon.

Cette Oude Gueuze porte indéniablement l'empreinte de ses origines. Au nez, on retrouve immédiatement le profil typique de Boon : une légère note de « putteke » (une subtile touche de cave), des arômes prononcés de Brettanomyces et une certaine nuance sombre, légèrement terreuse. L'ensemble est complexe et authentique, avec un charme rustique caractéristique des lambics élevés de façon traditionnelle.

Le goût de cette bière s'écarte légèrement de ce que l'on attend généralement d'une gueuze. L'acidité reste remarquablement douce et maîtrisée. Au lieu de cela, une note plus douce et légèrement sucrée se révèle. Le bois du vieux foudre est clairement présent, avec une nuance boisée et légèrement moisie, conférant à la bière un caractère résolument mature. La finale, légèrement collante et persistante, contribue à une expérience riche et complexe.

La lambic utilisée pour cette gueuze a été brassée les 26 et 27 octobre 2011. Après une longue période de maturation, la bière a été mise en bouteille le 24 octobre 2013. À partir de fin 2014, elle a été distribuée en édition limitée dans des bouteilles vert mat de 37,5 cl. De par son édition limitée et l'utilisation du foudre n° 77, emblématique, cette édition est devenue une pièce de choix dans la gamme Boon's et une bouteille très recherchée par les amateurs de Oude Gueze traditionnelle.

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Équipe BBH.