De Cam Wilde Bosbes 2018 75Cl

La De Cam Wild Blueberry est une lambic fruitée unique et authentique, entièrement dédiée à la myrtille sauvage. Ces baies poussent librement dans les forêts profondes et moussues des Ardennes, où le climat frais et le sol forestier acide créent une concentration exceptionnelle de saveurs. La région de Vielsalm, en particulier, est réputée pour son abondance de myrtilles sauvages et les nombreux produits artisanaux qui en sont issus.

Pour cette lambic, De Cam utilise exclusivement des myrtilles entières de l'espèce Vaccinium myrtillus – ni jus, ni pulpe, mais le fruit entier avec tous ses arômes, tanins et colorants. Les baies sont ajoutées à la jeune lambic à raison de 40 kilogrammes pour 100 litres. Lors de la macération, les peaux s'ouvrent lentement, libérant leurs arômes profonds, boisés et forestiers caractéristiques.

Le résultat est une bière pure et naturelle, fidèle au style traditionnel de la lambic. La liste des ingrédients est courte et simple : blé, malt d’orge, houblon et myrtilles – non pasteurisés, sans édulcorants, arômes ni colorants artificiels. Tout repose sur la fermentation spontanée, l’élevage en fût de chêne et la puissance des vrais fruits.

L’arôme est dominé par la fraîcheur croquante des écorces de myrtilles, complétée par une douce saveur terreuse et de subtiles notes de cuir qui se développent lors de la fermentation naturelle en fût de chêne. La saveur est intense et complexe : myrtille acidulée, une puissante expression de saveurs sauvages, une complexité vineuse et une note distincte de vieux chêne. Cette lambic se présente fraîche et sèche, avec un charme sauvage et presque rustique.

Visuellement, la De Cam Wilde Bosbes est une bière trouble, d’une couleur cuivrée rougeâtre, surmontée d’une fine mousse rose pâle – un subtil et élégant reflet des fruits qu’elle contient.

Pour mettre au mieux en valeur l'arôme de cette bière, nous recommandons d'utiliser un verre correspondant.

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Santé !! Nous espérons que vous apprécierez votre De Cam Wilde Bosbes 2018 75Cl.

Équipe BBH.