De Cam Nectarine Lambiek 2023 75Cl

La Cam Nectarine Lambic est une authentique lambic aux fruits, brassée de façon traditionnelle par De Oude Cam, où le savoir-faire et l'expression naturelle sont à l'honneur. Pour cette cuvée, une macération de nectarines dénoyautées a été choisie, apportant une profondeur supplémentaire et une subtile nuance d'amande.

Grâce à un généreux dosage de 40 kg de fruits pour 100 litres de lambic, cette bière développe une expression fruitée à la fois distincte et raffinée. Les nectarines macèrent longuement dans une lambic traditionnelle, permettant à leurs arômes, sucres et acidité de s'intégrer pleinement à la bière.

Au nez, cette lambic s'ouvre sur une acidité fraîche et vive, typique de la fermentation spontanée. En arrière-plan, de subtiles notes boisées de fûts de chêne se déploient, ainsi qu'un arôme caractéristique, légèrement rustique, évoquant la grange – une expression naturelle des levures et bactéries sauvages qui confèrent à la bière sa complexité. Les notes de nectarine sont élégamment présentes : mûres, délicatement aromatiques et harmonieusement intégrées au profil de la lambic, sans jamais le dominer.

En bouche, une harmonie parfaite se déploie entre une fraîcheur acidulée et un fruité raffiné. La nectarine apporte une rondeur et une légère note juteuse, tandis que le chêne structure et apporte de la sécheresse. Les arômes caractéristiques, à la fois rustiques et terreux, confèrent à cette bière profondeur et authenticité. L'acidité, vive et équilibrée, préserve sa fraîcheur et sa buvabilité.

Visuellement, cette lambic se présente limpide et dorée, avec une effervescence naturelle. Plate, peu ou pas carbonatée, elle offre une texture douce, presque vineuse, et une expérience gustative pure.

Une lambic fruitée de caractère où la douce saveur de la nectarine et l'âme sauvage de la lambic traditionnelle s'accordent à merveille.

Pour mettre au mieux en valeur l'arôme de cette bière, nous recommandons d'utiliser un verre correspondant.

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Santé !! Nous espérons que vous apprécierez votre De Cam Nectarine Lambiek 2023 75Cl.

Équipe BBH.