3 Fonteinen Pruim Belle de Louvain 21/22 75Cl

3 Fonteinen Plum est le résultat de la lente macération de prunes entières (cuisson) cueillies à la main sur du lambic traditionnel, sans ajout de jus, de sirops ou d'édulcorants. Ce lambic non filtré et non pasteurisé est une représentation authentique du savoir-faire des 3 Fonteinen.

Pour cette prune, on a utilisé l'ancienne variété de prune Belle De Louvain, cueillie à la main dans le Limbourg, en Belgique. La macération a duré près de quatre mois et le lambic destiné à la macération et à l'assemblage provient de six fûts différents et de treize brassins différents. L'âge moyen pondéré de cet assemblage de fruits est de près de 22 mois. La proportion finale de fruits est de 385 grammes de prunes par litre de prune, et près de la moitié des grains utilisés proviennent du Pajottenland. Cela en fait un lambic brassé 100 % 3 Fonteinen, qui incarne à merveille l'essence de la région et de la tradition.

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Équipe BBH.